Dünn geschnittenes Steak mit gegrilltem Paprika und Zwiebeln, belegt mit geschmolzenem Käse.
Philadelphias ikonischstes Sandwich — dünn rasiertes Rindfleisch-Steak mit Paprika und Zwiebeln gekocht, auf ein knuspriges Hoagie-Brötchen gehäuft und mit geschmolzenem Käse erstickt. Einfach, süchtig machend und absolut essentiell für die amerikanische Essenskultur.
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Öl auf Grillplatte erhitzen, Paprika und Zwiebeln garen, bis weich und leicht karamellisiert, 8-10 Minuten. Würzen und beiseite stellen.
Bitten Sie Ihren Metzger, das Rindfleisch auf einem Feinkostschneider zu hobeln, um wirklich hauchdünne Ergebnisse zu erzielen, die in weniger als 2 Minuten gar sind.
Auf derselben Grillplatte Steak über mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei zerteilen wie es gart, bis kein Rosa übrig ist, 4-5 Minuten.
Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht – richtig weiche Zwiebeln verleihen dem Rindfleisch eine Süße, die den herzhaften Geschmack ausgleicht.
Rindfleisch mit Paprika und Zwiebeln vermischen. Mit Cheez Whiz bestreuen, schmelzen lassen.
Hohe Hitze ist wichtig: In einer mittelgroßen Pfanne wird das Rindfleisch gedämpft, anstatt es scharf anzubraten, und der gesamte karamellisierte Geschmack geht verloren.
Auf Hoagie-Brötchen verteilen. Sofort servieren.
Teilen Sie die Hoagie-Brötchen auf und erwärmen Sie sie – falls gewünscht – 30 Sekunden lang mit der Schnittseite nach unten in der trockenen Pfanne. Mit dem Spatel den Fleisch-Käse-Haufen in jede Rolle löffeln. Leicht andrücken, die untere Hälfte in Wachspapier oder Folie einwickeln und sofort servieren, während der Käse noch fließt.
Es ist nicht optional, es sofort zu essen – nach 5 Minuten beginnt das Brot durch die Hitze der Füllung zu dämpfen und weich zu werden.
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Das Fleisch teilweise einfrieren — es schneidet dünner.
Das Fleisch nicht überarbeiten — in kleinen Stücken halten.
Eine flache Grillplatte für authentischen Geschmack verwenden.
Cheez Whiz direkt aus dem Glas ist zu steif, um sich gleichmäßig zu verteilen. Erhitzen Sie es kurz in der Mikrowelle oder verdünnen Sie es mit ein paar Tropfen heißem Wasser, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht.
Das Brötchen ist genauso wichtig wie das Rindfleisch: Ein Baguette ist zu zäh, weiches Sandwichbrot zu dünn – suchen Sie nach Hoagie-Brötchen mit einer weichen, leicht zähen Krume und einer dünnen Kruste, die unter Druck mit der Hand nachgibt.
Provolone anstelle von Cheez Whiz für eine gehobene Version verwenden.
Peperoni oder Pilze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
Mit Hähnchen für eine leichtere Version machen.
Entrecôte für zusätzliche Zärtlichkeit verwenden.
Am besten frisch serviert.
Das Philly Cheesesteak wurde 1930 von Pat Olivieri erfunden, einem Hot-Dog-Verkäufer in Südphiladelphia, der beschloss, geschnittenes Fleisch zu seinem Hot-Dog-Brötchen hinzuzufügen. Mit Käse in den 1940er Jahren belegt, wurde es gleichbedeutend mit Philadelphia und bleibt ein weltbekanntes ikonisches amerikanisches Sandwich.
Cheez Whiz ist traditionell und authentisch und erzeugt eine glatte, dünne Sauce, während Provolone geschnitten wird und einen ausgeprägteren Käsegeschmack bietet. Cheez Whiz ist das, was Sie bei Pat's oder Geno's bekommen würden.
Ja, das Fleisch teilweise einfrieren (30-45 Minuten) macht es viel einfacher, dünn zu schneiden. Sie wünschen sich dünne, gleichmäßige Stücke für richtiges Kochen und Textur.
Nicht traditionell — authentische Philly Cheesesteaks verwenden frisch geschnittenes Steak aus einem soliden Stück. Der Mahl- und Kochprozess ist wichtig für Textur und Geschmack.
In Philadelphias Tradition essen Sie es mit den Händen direkt aus der Papierhülle. Holen Sie es so frisch wie möglich vom Fenster — es ist am besten, wenn es sofort serviert wird.
„Wit“ bedeutet „mit Röstzwiebeln“, „witout“ bedeutet „ohne Röstzwiebeln“ – das sind die beiden Begriffe, die Sie in jedem authentischen Philly-Laden brauchen. Das Bestellsystem an Orten wie Pat's King of Steaks funktioniert schnell und von Ihnen wird erwartet, dass Sie Ihre Bestellung in einer bestimmten Reihenfolge aufgeben: Käse zuerst („Whiz wit“), Protein impliziert. Zögern in der Leitung wird nicht erwünscht.
Pro Portion (400g) · 2 Portionen insgesamt
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