Dünne, gedrehte Teigstreifen, knusprig frittiert und mit Puderzucker bestäubt – Polens beliebtes Karnevalsgebäck, Faworki.
Faworki, manchmal auch Engelsflügel genannt, sind ein traditionelles polnisches Gebäck, das speziell während der Karnevalszeit vor der Fastenzeit hergestellt wird, insbesondere am Fettdonnerstag (Tłusty Czwartek) und den Tagen vor Aschermittwoch, wenn vor Beginn der Fastenzeit köstliche, frittierte Süßigkeiten gegessen werden. Dünne Streifen eines eierreichen Teigs, manchmal mit einem Spritzer Wodka oder Rum versetzt, damit der frittierte Teig nicht zu viel Öl aufnimmt, werden geschnitten, in der Mitte aufgeschlitzt und zu einer markanten Bogenform gedreht, bevor sie frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Technik, die echtes Faworki von einem gewöhnlichen frittierten Teig unterscheidet, besteht darin, den Teig außergewöhnlich dünn auszurollen – dünner als die meisten Gebäckteige –, da die Dicke darüber entscheidet, ob der fertige Teig leicht zerbricht oder zäh und schwer wird. Der Spritzer Spiritus im Teig, ein alter Trick, verdunstet beim Frittieren und soll die Glutenentwicklung gerade so weit hemmen, dass das Frittergebnis leicht und knusprig und nicht teigig bleibt. Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäubt, werden die Faworki während der gesamten Karnevalszeit in polnischen Bäckereien und Haushalten auf Platten gestapelt. Sie sind ein fester Bestandteil der Vorfastenfeier und werden in großen Mengen verzehrt, bevor die strengeren Wochen der Fastenzeit beginnen.
Dient 10
Mehl, Eigelb, Vollei, Sauerrahm, Zucker, Wodka und Salz vermischen. Etwa 10 Minuten lang zu einem glatten, festen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche so dünn wie möglich aus (ca. 2 mm).
Ausschlaggebend dafür ist, ob Faworki leicht zersplittern oder zäh werden – wenn Sie es wirklich dünn ausrollen – entscheiden Sie sich dafür, es dünner auszurollen, als es nötig ist.
Den Teig in etwa 3 x 12 cm große Streifen schneiden. Schneiden Sie einen kleinen Ausschnitt in die Mitte jedes Streifens und ziehen Sie ein Ende durch den Schlitz, um die Form einer gedrehten Schleife zu erhalten.
Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C (350 °F) erhitzen.
Jeweils ein paar Stücke auf jeder Seite 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun und luftig sind. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.
Sobald es leicht abgekühlt ist, vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Hamuru ist ein alter Mann, der seit jeher dabei ist; Dennoch ist es so, dass ich nicht viel Zeit damit verbracht habe, meine Arbeit zu verrichten und meine Erwartungen zu erfüllen.
Hamurun ist noch nicht fertig, die Küche ist fertig und die Gluten-Gelişimini sınırlayarak hamur işinin daha hafif ve daha az yağlı kalmasını sağladığı söylenir.
Beim Erhitzen auf 175°C stellen und trocknen lassen. Nachdem Sie das Gerät geöffnet haben, können Sie es sofort verwenden.
Hafif bir narenciye notası için hamura biraz portakal kabuğu rendesi ekleyin.
Ekstra koku için pudra şekeri und vanilya şekeri karışımını tozlayın.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Karneval bereits in klassischer Sprache gehalten.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage lagern; Sie verlieren nach und nach an Knusprigkeit, sind aber trotzdem genießbar. Nicht im Kühlschrank aufbewahren, da der frittierte Teig dadurch schneller weich wird.
Faworki werden traditionell während der polnischen Karnevalszeit hergestellt, insbesondere am Tłusty Czwartek (Fetter Donnerstag), dem letzten Donnerstag vor Beginn der Fastenzeit, wenn vor den Fastenwochen reichlich frittierte Süßigkeiten gegessen werden. Der Name des Gebäcks, das „Bänder“ oder „Gefälligkeiten“ bedeutet, und seine charakteristische gedrehte Schleifenform haben es jedes Jahr in den Wochen vor Aschermittwoch zu einem erkennbaren Bestandteil polnischer Bäckereien gemacht.
Wenn Sie sich für eine Weile entschieden haben, werden Sie nicht mehr in der Lage sein, Ihr Glück zu genießen. Aber das ist nicht der Fall, weil Sie nicht mehr wissen, was passiert ist, und dass die Farbe nicht mehr so gut ist. kızartma sırasında alkolün kendisi buharlaşır.
Doch seitdem ist alles so, dass Sie sich mit der Zeit, in der Sie sich befinden, nicht zufrieden sind, und wir werden Ihnen helfen, die Zeit zu genießen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Während der polnischen Karnavalssaison wurden die Feiertage von Tłusty Czwartek (Senior Perşembe) und Lent'in Oruç dönemi başlamadan önce geleneksel olarak zengin, kızarmış yiyeceklerin tüketildiği Kül Çarşambası'na günlerle ilişkilidir.
Pro Portion (35g) · 10 Portionen insgesamt
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