Medovik (russischer Honig-Torte)
Ein riesiger russischer Honigkuchen mit hauchdünnen Schichten und würzigem Sauerrahm-Zuckerguss, der über Nacht zu etwas schmelzend Zartem wird.
Über dieses Rezept
Medovik besteht aus vielen dünnen Schichten honiggesüßten Teigs, die einzeln goldbraun gebacken und dann mit einem würzigen Sauerrahm-Zuckerguss dazwischen gestapelt werden. Der Teig selbst wird kurz über einem Wasserbad mit Honig, Zucker und Butter gekocht, bevor Mehl und Eier eingearbeitet werden. Diese Technik verleiht den gebackenen Schichten ihren charakteristischen dichten, leicht karamellisierten Geschmack. Was Medovik wirklich besonders macht, ist die Ruhezeit über Nacht: Frisch zubereitet schmeckt der Kuchen trocken und krümelig, aber nach 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank wandert die Feuchtigkeit aus dem Zuckerguss in die Schichten und der gesamte Kuchen wird weicher und ähnelt eher einer feuchten, honigsüßen Torte als einem trockenen Kuchen. Das Überspringen dieses Rests ist der Hauptgrund für die Enttäuschung der Home-Versionen.
Zutaten
Dient 10
- 0.5 TasseSchatz
- 0.5 TasseKristallzucker
- 6 ELungesalzene Butter
- 3Eier
- 1 TLBackpulver
- 3.5 TassenAllzweckmehl(plus mehr zum Rollen)
- 3 Tassensaure Sahne
- 1 Tasseschwere Sahne
- 0.75 TassePuderzucker
- 0.5 TasseWalnüsse(zerkleinert, zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Die Honigbasis schmelzen
In einem Wasserbad Honig, Zucker und Butter unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Backpulver einrühren; die Mischung wird aufschäumen.
- 2
Eier und Mehl hinzufügen
Vom Herd nehmen, Eier einzeln unterrühren und dann nach und nach Mehl unterrühren, bis ein weicher, warmer Teig entsteht.
- 3
Teilen und rollen
Den Teig in 8-9 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück auf bemehltem Backpapier zu einem dünnen 20 cm großen Kreis aus.
- 4
Backen Sie die Schichten
Backen Sie jede Schicht 4-5 Minuten lang bei 350 °F, bis die Ränder goldbraun sind. Noch warm in einen gleichmäßigen Kreis schneiden und die Reste aufbewahren.
Backen Sie jeweils eine oder zwei Schichten und schneiden Sie sie warm ab – der abgekühlte Teig ist spröde und reißt beim Schneiden.
- 5
Machen Sie den Zuckerguss
Sauerrahm, Sahne und Puderzucker verrühren, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht.
- 6
Zusammenbauen
Stapeln Sie die Schichten und verteilen Sie jeweils eine großzügige Schicht Zuckerguss dazwischen. Die Oberseite und die Seiten mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen.
- 7
Krümeln und ausruhen
Die gebackenen Reste zu Krümeln zerkleinern und auf die Seiten und die Oberseite des Kuchens drücken. Vor dem Servieren mindestens 12 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
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Profi-Tipps
- →
Der Pasta-Service dauert zwischen 12 und 24 Uhr, bevor die Bestellung aufgegeben wird. Aber, der klassische Klassiker hat mir die Dokumentation sehr gut gefallen.
- →
Warten Sie, bis Ihre Katze sie berührt hat; Sobald Sie das Gerät verlassen haben, ist es nicht mehr möglich, das Gerät zu reinigen.
- →
Der erste Schritt besteht darin, den Kurzfilm zu öffnen, bevor Sie ihn in eine klassische Dokumentation umwandeln.
Variationen
- •
Fügen Sie dem Zuckerguss einen Esslöffel Instantkaffee hinzu, um eine Mokka-Honig-Variante zu erhalten.
- •
Es ist nicht notwendig, die Milch in den Kühlschrank zu stellen.
- •
Machen Sie einzelne Mini-Medoviks mit einem kleinen Ringausstecher für portionierte Portionen.
Lagerung
Den fertigen Kuchen in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern; Die Verbesserung verbessert sich in den ersten zwei Tagen weiter, wenn die Schichten weiter weich werden.
Geschichte und Herkunft
Medovik soll Anfang des 19. Jahrhunderts von einer Hofkonditorin für Kaiserin Elisabeth von Russland kreiert worden sein, nachdem sie Berichten zufolge Honig nicht mochte, aber überzeugt war, als er zu einem zarten Schichtkuchen gebacken und nicht pur serviert wurde.
Häufig gestellte Fragen
Haben Sie ein Problem damit, dass Sie mir helfen können?
Ja – das sollten Sie. Es dauert mindestens 12 Stunden, bis es richtig weich ist. Wenn Sie es also einen oder zwei Tage vorher zubereiten, verbessert sich die endgültige Konsistenz tatsächlich.
Was passiert, wenn meine Schichten weiterhin reißen?
Bevor Sie Ihre Kinder zum Tanzen bringen; Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, um es zu reinigen und zu reinigen.
Warum schmeckt mein fertiger Kuchen immer noch trocken?
Viele Menschen sind noch nicht in der Lage, ihre Arbeit zu verrichten - die erste Krematoriums-Kreuzung wurde am 24.12.2012 noch nicht abgeschlossen und endete mit einem sicheren Aufenthalt.
Nährwertangaben
Pro Portion (160g) · 10 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
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