Burmesische Streetfood-Samosas: dünnes, knuspriges Gebäck, gefüllt mit Gewürzkartoffeln, Zwiebeln und Glasnudeln – gegessen mit Tamarindensauce und frischen Kräutern.
Samusa ist Myanmars Version der indischen Samosa, die über die große indische muslimische Handelsgemeinschaft eingeführt und über Generationen hinweg in etwas eindeutig Burmesisches umgewandelt wurde. Die Füllung – typischerweise gewürzte Kartoffeln, Glasnudeln, Zwiebeln und manchmal Erbsen – wird in einen dünneren, knusprigeren Teig als beim indischen Original eingewickelt und zu einer durchsichtigen, splitternden knusprigen Schale frittiert. Was burmesische Samusa so besonders macht, ist die Art und Weise, wie sie gegessen werden: Aufgeschnitten oder zerdrückt in eine Schüssel gegeben, werden sie mit einem Spritzer dünner Tamarindensoße, geschnittenen frischen Chilischoten, einer Handvoll knusprig gebratenem Knoblauch und manchmal einem Spritzer Fischsoße serviert – so verwandelt sich die Samosa von einem Snack in der Hand in eine halbdekonstruierte Streetfood-Schüssel. Samusa gibt es in jedem Teehaus (Lahpet Yay Zain) in Myanmar und wird zusammen mit einem Glas süßem Milchtee als Vormittagssnack oder Nachmittagssnack gegessen.
Dient 4
Mehl, Salz, Kurkuma und Öl vermischen. Öl in das Mehl einreiben, bis es wie Semmelbrösel aussieht. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und 5 Minuten lang zu einem glatten, leicht festen Teig kneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen und 1 Minute rühren. Salzkartoffeln und Glasnudeln hinzufügen. Kartoffeln grob zerstampfen, dabei einige Stücke übrig lassen. Mit Fischsauce und Salz würzen. Cool.
Den Teig in 12 Kugeln teilen. Jeweils zu einem dünnen Kreis (15 cm Durchmesser) ausrollen. Halbieren. Eine Hälfte zu einem Kegel falten, die gerade Kante mit Wasser verschließen, mit 2 EL Füllung füllen, die Oberseite umklappen und vollständig verschließen.
Stellen Sie sicher, dass alle Kanten dicht verschlossen sind – jede Lücke kann dazu führen, dass Öl eindringt und die Füllung ausläuft.
Öl auf 170°C erhitzen. Braten Sie Samusa in Portionen von 4–5 Personen 5–7 Minuten lang, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Überfüllen Sie das Öl nicht.
Tamarindenwasser mit Palmzucker und einer Prise Salz vermischen. 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
Samusa in einer Schüssel zerstoßen oder in Stücke schneiden. Tamarindensoße darüberträufeln. Mit frischem Koriander und grünem Chili belegen. Sofort servieren.
İnce hamur işleri Birmania samusasının ayırt edici özelliğidir; Die Charakteristika sind nicht bekannt, aber sie sind nicht in der Lage, ein altes Leben zu führen.
Bei 170 °C ist das Gerät warm (mehr als 100 °C), bis die Temperatur erreicht ist.
Soslu bir kasede yapısı bozulan samusayı yemek, otantik Myanmar çay evi deneyimidir.
Vejetaryen samusa: Balık sosunu soya sosuyla değiştirin. Yemek zaten neredeyse vejetaryen.
Bezelye ve patates samusası: En yaygın Hint etkisindeki version, dolguya 100 gr dondurulmuş bezelye eklenir.
Gebratene Samusa bleiben bei Zimmertemperatur bis zu 4 Stunden haltbar. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 8 Minuten lang erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Unfrittiertes Samusa lässt sich bis zu 2 Monate lang gut einfrieren; Aus dem gefrorenen Zustand braten und 2-3 Minuten hinzufügen.
Samusa kam mit indisch-muslimischen Händlern nach Myanmar und anschließend mit den großen bengalischen und indischen Gemeinden, die sich während der britischen Kolonialherrschaft (1824–1948) in Rangun niederließen. Das Wort Samusa leitet sich vom persischen Sambosag ab und weist auf den Ursprung des Gerichts auf der persisch-indischen Handelsroute hin. Myanmarische Köche passten es mit lokalen Aromen (Glasnudeln, Fischsauce, Kurkuma im Gebäck) und der unverwechselbaren Teehaus-Bewirtungskultur an und schufen so eine Version, die nun durch und durch burmesisch ist.
Cam erişte (Sie haben die Möglichkeit, sich mit der Person zu befassen, oder die Person, die sie erwischt hat, als sie angegriffen wurde), aber sie hat sich nicht um sie gekümmert. Es ist nicht einfach, die Dokumentation zu lesen. Bunları atlayıp fazladan patates ekleyebilirsiniz, ancak bunlar Birmanya versiyonunda gelenekseldir.
Hamur Yeterince ist seit 2011 aktiv. Es ist nicht möglich, die Anleitung zu lesen. Hamurun 30 Tage vor der Abreise, 20 Minuten vor der Abreise, bis es soweit war.
Halten Sie die Temperatur 25 Tage lang auf 200 °C. Hamur işleri çıtır çıtır olacak ancak kızartıldığından daha a çıtır olacaktır. Otantik samusa dokusu için kızartma doğru yöntemdir.
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
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