Soup-e Mast

Über dieses Rezept

Soup-e Mast ist eine uralte persische kalte Joghurtsuppe – cremig, erfrischend und parfümiert mit getrockneten Rosenblättern, frischer Minze und Gurke. Anders als ein Salat oder Dip ist sie dünn genug, um als Suppe geschlürft zu werden und wird als Sommerappetizer oder Vorspeise serviert. Geröstete Walnüsse, goldene Rosinen und eine Handvoll Kräuter machen sie nahrhaft und visuell wunderschön. Sie ist eines der elegantesten Gerichte der persischen Küche.

Zutaten

Dient 4

• 2 cupsvollfetter plain Joghurt
• 1 cupkaltes Wasser oder Eiswasser
• 1 largeGurke, fein gehackt
• 3 tbspgoldene Rosinen
• 3 tbspWalnüsse, grob gehackt
• 2 tbspfrische Minze, gehackt
• 2 tbspfrischer Dill, gehackt
• 1 tbspgetrocknete Rosenblätter
• 1/2 tspSalz
• 2 tbspfrische Schnittlauch, gehackt

Anleitung

1. 1

   Basis mischen

   Joghurt mit kaltem Wasser verquirlen, bis glatt und gießbar. Mit Salz würzen.

   Whisk the yogurt smooth before adding any water; adding liquid to lumpy yogurt locks the lumps in.

2. 2

   Zutaten hinzufügen

   Gurke, Rosinen, Walnüsse, Minze, Dill und Schnittlauch einrühren.

   Soak the raisins in warm water for 10 minutes first if you want them fully plump and juicy at serving time.

3. 3

   Kühlen

   Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

4. 4

   Servieren

   Sehr kalt in Schüsseln servieren, mit getrockneten Rosenblättern und Extra-Kräutern belegt. Eiswürfel hinzufügen falls gewünscht.

Variationen

• •

  Granatapfelsamen statt Rosinen hinzufügen.

• •

  Glatt mischen für eine elegante Gazpacho-ähnliche Präsentation.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Servieren umrühren.

Häufig gestellte Fragen