Südafrikanische Frikkadelle-gewürzte Fleischbällchen

Über dieses Rezept

Frikkadelle sind Südafrikas traditionelle Fleischbällchen. Sie unterscheiden sich von vielen anderen Fleischbällchensorten durch eine besondere Würze mit gemahlenem Koriander, Muskatnuss und einem Schuss Essig oder Worcestershire-Sauce und spiegeln die kapmalaiischen und niederländischen kulinarischen Einflüsse wider, die einen Großteil der südafrikanischen Hausmannskost prägen. Anstelle von trockenen Semmelbröseln wird in Milch eingeweichtes Brot in das Hackfleisch eingearbeitet, wodurch Frikkadelle nach dem Garen eine besonders weiche, zarte Textur erhält. Die Gewürze sind es, die Frikkadelle von bekannteren Fleischbällchensorten unterscheiden: Die warme Süße der Muskatnuss, gepaart mit der Zitrusnote von Koriander und einem Hauch Essig für mehr Helligkeit, ergibt ein deutlich südafrikanisches Geschmacksprofil, das über Generationen von Hobbyköchen weitergegeben wurde. Wenn Sie die Fleischbällchen in einer heißen Pfanne braten, bis sie außen tief gebräunt sind, anstatt sie zu backen, entsteht eine knusprige Kruste, die einen Kontrast zum weichen, gut gewürzten Inneren bildet. Frikkadelle wird einfach mit Kartoffelpüree und Soße oder als Teil einer größeren Familienmahlzeit zusammen mit Reis und Gemüse serviert und ist ein heimeliges, alltägliches südafrikanisches Hausmannskost, das auf Familientafeln weitaus häufiger zu finden ist als in Restaurants, und fast jeder Haushalt hat seine eigene, leicht abgewandelte Version des Rezepts.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHackfleisch
• 2 ScheibenWeißbrot(Krusten entfernt)
• 0.5 TasseMilch
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1Ei
• 0.5 TLgemahlene Muskatnuss
• 0.5 TLgemahlener Koriander
• 1 ELWorcestershire-Sauce
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 ELPflanzenöl(zum Braten)

Anleitung

1. 1

   Das Brot einweichen

   Das Brot in kleine Stücke reißen und 5 Minuten in Milch einweichen, bis es weich ist, dann zu einer Paste zerstampfen.

2. 2

   Mischen Sie die Fleischbällchen

   Hackfleisch, eingeweichtes Brot, Zwiebeln, Ei, Muskatnuss, Koriander, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

   Mischen Sie nur so lange, bis alles gut vermischt ist, nicht länger. Wenn Sie die Fleischmischung zu stark verwenden, werden die Fleischbällchen dicht statt zart.

3. 3

   Formen Sie die Fleischbällchen

   16 bis 18 gleichmäßig große, leicht abgeflachte Kugeln formen.

4. 4

   Braten, bis es braun ist

   Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise unter gelegentlichem Wenden 10 bis 12 Minuten braten, bis sie rundherum tief gebräunt und durchgegart sind.

5. 5

   Servieren

   Heiß mit Kartoffelpüree und Soße oder zu Reis und Gemüse servieren.

Variationen

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  Da dies nicht der Fall ist, ist es wichtig, dass die Kinder sich in einer Wohnung befinden, in der sie sich nicht wohlfühlen.

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  Dann kochen Sie das Gerät bei 200 °C (400 °F) und 20 Minuten lang.

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  Fügen Sie der Mischung einen kleinen geriebenen Apfel hinzu, um eine subtile Süße zu erhalten, eine Variation einiger von Kap-Malaiien beeinflusster Rezepte.

Lagerung

Gekochte Frikkadelle bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig mit einem Spritzer Soße oder Wasser erhitzen, damit sie nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen