Holländische Paprika gefüllt mit gewürztem Rindfleisch nach Gehaktbal-Art

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprikaschoten sind kein klassisches niederländisches Gericht, aber die Füllung hier stammt direkt von Gehaktballen, den alltäglichen gewürzten Fleischbällchen der Niederlande, die mit Muskatnuss, Piment und manchmal etwas Ingwer gewürzt sind und nicht mit den Kräutern nach italienischer Art, die anderswo in Europa verwendet werden. Dieses Rezept nutzt diese typisch holländische Gewürzmischung und füllt damit Paprika, anstatt sie zu Kugeln zu formen, gebacken in einer einfachen Tomatensauce, die an die Soße erinnert, in der Gehaktballen traditionell serviert werden. Der entscheidende Schritt ist die Gewürzmischung: Muskatnuss ist das Rückgrat, mit einer kleineren Menge gemahlener Nelken oder Piment runden es ab, dazu kommt eine eingeweichte Scheibe Brot unter das Fleisch gemischt, ein klassischer holländischer Trick (Paneren), der Fleischbällchen und diese Füllung besonders saftig hält. Die Paprikaschoten werden vor dem Backen kurz angebraten, damit sie ihre Form behalten, und dann in einer Tomaten-Muskatnusssauce im Ofen verfeinert, bis die Füllung gar ist und die Paprikaschoten gerade so weich sind, dass man sie leicht mit einer Gabel essen kann.

Zutaten

Dient 4

• 4 großePaprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 500 gHackfleisch
• 1 sliceWeißbrot(Kruste entfernen, in Milch einweichen)
• 1Ei
• 1Zwiebel(Zur Hälfte in die Füllung zerkleinern, zur Hälfte in Scheiben schneiden und für die Soße verwenden)
• 0.75 TLgemahlene Muskatnuss
• 0.25 TLgemahlene Nelken
• 1.5 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 800 gzerdrückte Tomaten
• 2 ELButter
• 1 ELbrauner Zucker

Anleitung

1. 1

   Das Brot einweichen

   Die Brotscheibe 2 Minuten in einem Schuss Milch einweichen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und fein zerkrümeln.

2. 2

   Die Füllung verrühren

   Hackfleisch, zerbröckeltes Brot, Ei, die Hälfte der gehackten Zwiebel, Muskatnuss, Nelken, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie jede ausgehöhlte Paprika mit der Rindfleischmischung, wobei Sie eine leichte Erhebung bilden, und stellen Sie sie aufrecht in eine Auflaufform, die gerade groß genug ist, um sie bequem zu halten.

4. 4

   Bereiten Sie die Soße zu

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die restlichen Zwiebelscheiben 5 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann zerdrückte Tomaten, braunen Zucker und das restliche Salz hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Backen

   Gießen Sie die Tomatensauce rundherum und teilweise über die Paprika. Mit Folie abdecken und 35 Minuten bei 190 °C backen, dann abdecken und weitere 10 Minuten backen, bis die Füllung 71 °C erreicht.

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   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie die Paprika 5 Minuten vor dem Servieren ruhen und geben Sie reichlich Muskat-Tomatensauce darüber.

Variationen

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  Hausbesitzer und Hausbesitzer: Holland hat sich in einer Kombination mit anderen Spielern versammelt, um das Haus zu bewohnen.

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  Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.

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  Mit Käse belegt: Für einen schmelzigen Abschluss in den letzten 10 Minuten des Backens geriebenen Gouda über die Paprika streuen.

Lagerung

In der Soße bis zu 3 Tage kühl stellen. Zugedeckt im Ofen bei 160 °C für 15–20 Minuten erhitzen oder vorsichtig auf dem Herd mit einem Spritzer Wasser erhitzen, um die Soße aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen