Südlicher Skillet Cornbread
Knusprig-randiger, goldener Cornbread in einer Gusseisen-Pfanne gebacken – das quintessenzielle südliche amerikanische Beilage.
Über dieses Rezept
Südlicher Cornbread ist grundlegend anders als seine süßere nördliche Gegenstück – es verwendet weniger Zucker (oder gar keinen), mehr Buttermilch und oft Speck-Fett in der Pfanne, erzeugt einen knusprigen, tiefwürzigen Cornbread mit knisternden Rändern und zartem, feuchtem Inneren. In einer vorgeheizten Gusseisen-Pfanne gebacken, es ist eines der ehrlichsten, befriedigendsten Brote in der amerikanischen Küche.
Zutaten
Dient 8
- 240 gFeines gelbes Maismehl
- 60 gWeizenmehl
- 1 TLBackpulver
- ½ TLNatron
- 1 TLFeines Salz
- 1 TLKastor-Zucker(optional – traditioneller südlicher Cornbread verwendet keinen)
- 2Große Eier(verquirlt)
- 300 mlButtermilch
- 4 ELSpeck-Fett, Schweinefett oder geschmolzene Butter(aufgeteilt)
Anleitung
- 1
Die Pfanne vorheizen
Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Eine 25-cm-Gusseisen-Pfanne in den Backofen stellen und 10 Minuten aufheizen – dies ist das, was die knusprige Basis erzeugt.
Eine scharf heiße Pfanne ist das Geheimnis des schmetternd knusprigen Bodens, der südlichen Cornbread definiert.
- 2
Den Teig mischen
Maismehl, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker (falls verwendet) verrühren. In einer separaten Schüssel, die Eier, Buttermilch und 3 Esslöffel Fett verrühren. Die Nässe in die Trockenheit gießen und umrühren, bis gerade vermischt.
- 3
Backen
Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Backofen entfernen und das verbleibende Esslöffel Fett hinzufügen, schwirbelnd zum Beschichten. Den Teig gießen – er wird dramatisch zischen. 20–25 Minuten backen, bis goldbraun und ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt.
- 4
Servieren
5 Minuten abkühlen lassen, dann in Keile schneiden und warm aus der Pfanne servieren mit zusätzlicher Butter. Wesentlich neben Chili, Brathähnchen, BBQ oder Bohnen.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Watch: Südlicher Skillet Cornbread
Profi-Tipps
- →
Buttermilch ist unverzichtbar – sie reagiert mit dem Natron, um die leichte Krume zu erzeugen. Keine Buttermilch? 1 EL Essig auf 300 ml normale Milch hinzufügen und 5 Minuten lassen.
- →
Den Teig nicht übermischen – ein paar Klumpen sind fein und erzeugen eine zarterere Krume.
Variationen
- •
Jalapeño Cheddar Cornbread: 100 g geriebener Cheddar und 2 geschnittene Jalapeños in den Teig falten vor dem Backen.
- •
Speck Cornbread: 100 g krümeliger knuspriger Speck in den Teig falten vor dem Backen.
Lagerung
Abgedeckt bei Raumtemperatur 2 Tage aufbewahren. In einem 180°C-Backofen 8 Minuten aufwärmen oder in einer trockenen Pfanne. Friert gut bis zu 2 Monate ein.
Geschichte und Herkunft
Cornbread war zentral für südliche amerikanische Lebensmittel-Kultur seit dem 17. Jahrhundert, als Mais das Hauptgetreide von Indigenous Americans und später von versklavten Afrikanern und weißen Siedlern war. Die Gusseisen-Pfannen-Methode ist die älteste und traditionellste Zubereitung.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt einer Gusseisen-Pfanne eine normale Kuchenform verwenden?
Ja, aber Sie verlieren den knusprigen Boden. Eine gefettete 23-cm-runde Kuchenform verwenden, die im Backofen 5 Minuten vorgeheizt wird, um teilweise den Effekt zu replizieren.
Sollte südlicher Cornbread süß sein?
Traditionell nein – authentischer südlicher Cornbread ist würzig oder nur sehr leicht gesüßt. Süßer Cornbread ist eine nördliche Tradition.
Nährwertangaben
Pro Portion (150g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Amerikanische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Was ist Gluten? Die Wissenschaft hinter dem am meisten missverstandenen Protein des Backens – ein vollständiger Leitfaden
11 Min.
Die beste App für intermittierendes Fasten für 2026: Eine vollständige Anleitung zum Verfolgen Ihres Fastens (mit FastFit)
22 Min.
Intermittierendes Fasten: 7 evidenzbasierte Vorteile
12 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern