Adjarian Khachapuri

Über dieses Rezept

Adjarian khachapuri ist Georgien-essbar liebes-brief: ein hefig-teig geformt zu einem offenes boot, gefüllt mit einen mischung von herb, schmelz käse, gebacken bis blasig, dann gekrönt in die letzte moment mit ein rohes eigelb und ein dick-bat butter. Bei der tisch swirlen Sie das eigelb und butter in die schmelz käse mit die nach-oben-gekehrt spitz des breites, dann zerreißen Sie stücke des kruste und dip. Es kommt von adjara, auf Georgien-schwarz-see-küste — die boot-form echoing die fisch-gefährt, das eigelb die auf-gehend sonne. Es ist feierlich, gemeinschaft, und absolut überschwenglich.

Zutaten

Dient 4

• 400 gbrotmehl
• 7 ginstant-hefe (1 packet)
• 1 TLzucker
• 1 TLsalz
• 240 mlwarme ganze milch
• 1 großeei
• 2 ELneutral öl
• 250 gniedrig-feuchtig mozzarella, gerieben
• 200 gfeta oder sulguni käse, zerbröselt
• 100 gricotta oder imeruli (optional, für sahne)
• 4eigelb (ein pro boot, sehr frisch)
• 60 gungesalzene butter, in 4 würfel geschnitten
• 1ei, geschlagen (zum pinseln)

Anleitung

1. 1

   Teig mischen

   Mehl, hefe, zucker und salz kombinieren. Warme milch mit die ei und öl verquirlen, dann in die mehl gießen. 10 minuten kneten, bis glatt und leicht klebrig. Abdecken und 1,5 stunden aufgehen lassen, bis verdoppelt.

2. 2

   Käse mischen

   Mozzarella, feta und ricotta zusammen toss. Geschmack — die mischung sollte salzreich-herb sein. Wenn zu salzreich, mehr ricotta hinzufügen.

3. 3

   Boot formen

   Teig in 4 stücke teil. Jede zu einem oval ungefähr 25×15 cm rollen. Jede lange seite inwärts rollen zu bilden ein dick seil, kneift das enden zusammen, um ein zugespitzt boot-form zu machen. Die zentrale höhlung sollte breit und tief sein.

4. 4

   Füllen

   Boot auf pergament-ausgeklebt trays platz. Die käse in die höhlung pile, moundend großzügig. Mit geschlagenes ei die krusten pinseln.

5. 5

   Erste backzeit

   Bei 240°C für 12–15 minuten backen, bis die kruste tief gold und die käse blasig und leicht gesprenkel braun.

6. 6

   Krone jede boot

   Die trays heraus-ziehe. Vorsichtig ein rohes eigelb in die zentrum jede boot ablegen (verwende die halb-schale trick um es intakt zu halten) und ein butter-würfel daneben tucken.

7. 7

   Finish kurz

   Zurück zum backofen für 60–90 sekunde, gerade, um das eigelb zu wärme — es sollte strömen und glänzend bleiben.

8. 8

   Servieren und swirl

   Boot zur tisch bringen. Verwende eine gabel oder die brot-zugespitzt ende, swirl das eigelb und butter in die käse, bis cremig. Zerreiß stücke von die kruste und dip sofort.

Variationen

• •

  Imeruli khachapuri: bedeckt rund version gefüllt mit käse, kein ei.

• •

  Eine handvoll frisch dill oder estragon in die käse füllung hinzufügen.

• •

  Vegan-neigend twist: cashew ricotta plus shredded vegan mozzarella, skip das eigelb (kein länger adjarian, aber schmackig).

Lagerung

Essen sofort — reste verliere die magie. Wenn Sie müssen, im kühlschrank bis 1 tag lagern und in einem heiß backofen aufwärme; das eigelb wird sicher fest gesetzt.

Häufig gestellte Fragen