Boot-förmig georgisch käse-brot mit ein schmelzend eigelb und butter-herz — ziehe, dip, verschling.
Adjarian khachapuri ist Georgien-essbar liebes-brief: ein hefig-teig geformt zu einem offenes boot, gefüllt mit einen mischung von herb, schmelz käse, gebacken bis blasig, dann gekrönt in die letzte moment mit ein rohes eigelb und ein dick-bat butter. Bei der tisch du swirl das eigelb und butter in die schmelz käse mit die nach-oben-gekehrt spitz des breites, dann zerreiß stücke des kruste und dip. Es kommt von adjara, auf Georgien-schwarz-see-küste — die boot-form echoing die fisch-gefährt, das eigelb die auf-gehend sonne. Es ist feierlich, gemeinschaft, und absolut überschwenglich.
Dient 4
Mehl, hefe, zucker und salz kombinieren. Warme milch mit die ei und öl verquirlen, dann in die mehl gießen. 10 minuten kneten, bis glatt und leicht klebrig. Abdecken und 1,5 stunden aufgehen lassen, bis verdoppelt.
Mozzarella, feta und ricotta zusammen toss. Geschmack — die mischung sollte salzreich-herb sein. Wenn zu salzreich, mehr ricotta hinzufügen.
Teig in 4 stücke teil. Jede zu einem oval ungefähr 25×15 cm rollen. Jede lange seite inwärts rollen zu bilden ein dick seil, kneift das enden zusammen, um ein zugespitzt boot-form zu machen. Die zentrale höhlung sollte breit und tief sein.
Boot auf pergament-ausgeklebt trays platz. Die käse in die höhlung pile, moundend großzügig. Mit geschlagenes ei die krusten pinseln.
Bei 240°C für 12–15 minuten backen, bis die kruste tief gold und die käse blasig und leicht gesprenkel braun.
Die trays heraus-ziehe. Vorsichtig ein rohes eigelb in die zentrum jede boot ablegen (verwende die halb-schale trick um es intakt zu halten) und ein butter-würfel daneben tucken.
Zurück zum backofen für 60–90 sekunde, gerade, um das eigelb zu wärme — es sollte strömen und glänzend bleiben.
Boot zur tisch bringen. Verwende eine gabel oder die brot-zugespitzt ende, swirl das eigelb und butter in die käse, bis cremig. Zerreiß stücke von die kruste und dip sofort.
Die teig sollte sich fühle leicht klebrig, nicht trocken — unter-mehl teig macht eine zart, flauschig kruste.
Verwende die frischest eier du kannst finde; das eigelb wird gegessen grundwesen roh.
Sulguni käse ist die authentisch wahl — frisch mozzarella plus feta ist ein glaub-würdig stand-in.
Imeruli khachapuri: bedeckt rund version gefüllt mit käse, kein ei.
Eine handvoll frisch dill oder estragon in die käse füllung hinzufügen.
Vegan-neigend twist: cashew ricotta plus shredded vegan mozzarella, skip das eigelb (kein länger adjarian, aber schmackig).
Essen sofort — reste verliere die magie. Wenn du must, im kühlschrank bis 1 tag lagern und in einem heiß backofen aufwärme; das eigelb wird sicher fest gesetzt.
Adjaruli khachapuri stammte unter schwarz-see fischer von die adjara region — die boot-form war ein arbeit wortspiel, und die eigelb und butter repräsentiert die fang und die still-see bei auf-gehend. UNESCO erkannt georgisch khachapuri-machen als teil von es intangible kulturerbe liste in 2019.
Es koche leicht von rückhalt hitze und die schmelz käse. Verwende die frischest, höchst-qualität eier von ein vertraut quelle — oder pasteurisiert eier wenn du nervös bist.
Ja — nach die erste aufgehen, im kühlschrank bis 24 stunden lagern. Laß es zu zimmer temperatur komme für 30 minuten, bevor formen.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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