Bouyon
Eine herzhafte St. Lucia-Suppe mit Wurzelgemüse, grünen Bananen und Schweinefleisch oder Huhn.
Über dieses Rezept
Bouyon (aus dem Französischen "bouillon") ist die geliebte herzhafte Suppe von St. Lucia, gefüllt mit Bodenerzeugnissen — den stärkehaltigen Wurzelgemüsen und Knollen, die die karibische Küche definieren. Yamswurzel, Dasheen, grüne Banane, Cassava und Eddoe gehen in den Topf zusammen mit Schweinefleisch, Huhn oder einer Mischung von beiden, würzig gemacht mit frischen Kräutern und Scotch Bonnet. Es ist substanzreich genug, um eine vollständige Mahlzeit zu sein, und ist besonders beliebt an Wochenenden und regnerischen Tagen.
Zutaten
Dient 6
- 400 gSchweinerippen oder Hühnerstücke
- 300 ggemischte Bodenerzeugnisse (Yamswurzel, Dasheen, Cassava), geschält und gewürfelt
- 4grüne Bananen, geschält und halbiert
- 1Zwiebel, gehackt
- 3Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TLfrischer Thymian und Schnittlauch
Anleitung
- 1
Das Fleisch anbraten
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. In einem großen Topf mit Öl anbraten, dann Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten weich werden lassen.
- 2
Die Suppe aufbauen
1,5 Liter Wasser, Thymian und ein ganzer Scotch Bonnet hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Bodenerzeugnisse hinzufügen
Bodenerzeugnisse und grüne Banane hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen, bis alles zart ist.
- 4
Würzen und servieren
Scotch Bonnet entfernen. Salz abschmecken, Schnittlauch hinzufügen und in tiefen Schalen servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Bodenerzeugnisse in der Reihenfolge ihrer Garzeit hinzufügen — Cassava braucht am längsten, grüne Banane ist am schnellsten.
- →
Ein ganzer Scotch Bonnet würzt, ohne zu brennen — nicht durchstechen.
- →
Frische Petersilie am Ende gerührt bringt Helligkeit.
- →
Am Ende abschmecken und Salz anpassen — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und eine abschließende Prise Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Salzfisch statt Fleisch für eine leichtere Version verwenden.
- •
Mehlknödel aus Mehl und Wasser hinzufügen für extra Körper.
- •
Okra in den letzten 10 Minuten für eine dickere Brühe einbeziehen.
- •
Vegetarisch: Das Protein durch gebratene König Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen — Würzung leicht nach oben anpassen, um zu kompensieren.
Lagerung
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Suppe verdickt sich erheblich, wenn es kalt ist — Wasser beim Aufwärmen hinzufügen.
Geschichte und Herkunft
Bouyon spiegelt das französisch-kreolische Erbe von St. Lucia wider, das vierzehnmal die Hände zwischen Frankreich und Großbritannien wechselte, bevor es unabhängig wurde. Der Name und die Technik des Gerichts sind französisch, aber die Zutaten sind rein karibisch.
Häufig gestellte Fragen
Was sind "Bodenerzeugnisse"?
Bodenerzeugnisse sind der karibische Begriff für stärkehaltige Wurzelgemüse, die in der Erde angebaut werden — Yamswurzel, Dasheen, Eddoe, Cassava und Süßkartoffel.
Kann ich ein vegetarisches Bouyon machen?
Ja — Fleisch weglassen, Gemüsebrühe verwenden und die Bodenerzeugnisse erhöhen und Linsen hinzufügen für Protein.
Kann ich dies im Voraus machen?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat im Kühlschrank gelagert werden. Sanft erhitzen und unmittelbar vor dem Servieren zusammenstellen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie der Rolle nahe, die jede Zutat spielt: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone), und behalten Sie die Fett-Säure-Salz-Balance bei. Würzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was in der Speisekammer ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Weitere St-lucian Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern