Ärtsoppa (schwedische gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch)

Über dieses Rezept

Ärtsoppa ist ein echtes, traditionelles schwedisches Gericht, bekannt als schwedische gelbe Erbsensuppe mit Schweinefleisch. Eine dicke, wärmende gelbe Erbsensuppe, die mit gesalzenem Schweinefleisch gekocht wird und traditionell donnerstags mit Senf und Pfannkuchen gegessen wird.\n\nÄrtsoppa wird in Schweden mindestens seit dem Mittelalter donnerstags gegessen, ein Brauch, den einige Historiker mit der Vorbereitung auf den katholischen Fastentag am Freitag in Verbindung bringen; Es ist bis heute Standard in schwedischen Schulen und beim Militär.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der schwedischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 500 ggetrocknete gelbe Spalterbsen(über Nacht eingeweicht)
• 400 ggesalzenes Schweinefleisch oder Speck(in einem Stück)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 2Lorbeerblätter
• 1 TLgetrockneter Thymian
• 1.5 LWasser
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 2 ELSchwedischer oder Dijon-Senf(dienen)

Anleitung

1. 1

   Einweichen und abtropfen lassen

   Die eingeweichten Erbsen abgießen und gut abspülen; Entfernen Sie alle losen Schalen, die oben schwimmen.

2. 2

   Die Basis köcheln lassen

   Erbsen, Schweinefleisch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Thymian und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei den Schaum in den ersten 10 Minuten abschöpfen.

3. 3

   Bei niedriger Temperatur köcheln lassen

   Hitze reduzieren und ohne Deckel 1,5 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Erbsen zu einer dicken Suppe zerfallen.

4. 4

   Lassen Sie das Schweinefleisch ruhen

   Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus, schneiden Sie es in Scheiben und geben Sie die Hälfte zurück in den Topf. Bewahren Sie den Rest auf, um ihn dazu zu servieren.

5. 5

   Würzen und servieren

   Lorbeerblätter entfernen, mit Salz abschmecken und heiß mit einem Löffel Senf am Tisch servieren.

Variationen

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  Wenn Sie die Version Ihres Hauses nicht mehr lesen können, müssen Sie sich die Mühe machen.

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  Sie haben das ganze Jahr über gearbeitet und sind damit beschäftigt.

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  Sie müssen sich die Mühe machen, den Service zu nutzen.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen