Pyttipanna (schwedisches Haschisch mit Spiegelei)

Über dieses Rezept

Pyttipanna ist ein echtes, traditionelles schwedisches Gericht, bekannt als schwedisches Haschisch mit Spiegelei. Eine Pfanne mit gewürfelten Kartoffeln, Zwiebeln und Fleischresten, knusprig gebraten, garniert mit einem Spiegelei und eingelegten Rüben.\n\nPyttipanna, wörtlich „kleine Stücke in einer Pfanne“, entstand im 19. Jahrhundert als praktische Möglichkeit für schwedische Haushalte, übrig gebliebenes Bratenfleisch und Salzkartoffeln zu verwerten, und es ist auch heute noch ein beliebtes Wohlfühlgericht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert Ergebnisse echter, spezifischer Geschmack, der in der schwedischen Hausmannskost verwurzelt ist, kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 600 ggekochte Kartoffeln(klein gewürfelt)
• 300 ggekochter Schinken oder übrig gebliebenes Roastbeef(gewürfelt)
• 1gelbe Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ELButter
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4Eier
• 4 ELeingelegte Rüben(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)
• 2 ELgehackte Petersilie

Anleitung

1. 1

   Die Kartoffeln anbraten

   Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und die Kartoffelwürfel unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten goldbraun und knusprig braten.

2. 2

   Die Zwiebel anbraten

   Schieben Sie die Kartoffeln beiseite, fügen Sie die restliche Butter hinzu und braten Sie die Zwiebel etwa 6 Minuten lang an, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.

3. 3

   Fügen Sie das Fleisch hinzu

   Das gewürfelte Fleisch unterrühren und alles zusammen anbraten, bis das Fleisch durchgewärmt und an den Rändern leicht knusprig ist, 5 Minuten.

4. 4

   Saison

   Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze warm halten.

5. 5

   Die Eier anbraten

   In einer separaten Pfanne die Eier mit der Sonnenseite nach oben und mit scharfen Rändern braten.

6. 6

   Servieren

   Das Haschisch auf Tellern anrichten, jede Portion mit einem Spiegelei belegen, Petersilie darüber streuen und mit eingelegten Rüben als Beilage servieren.

Variationen

• •

  Bei einer vegetarischen Variante wird das Fleisch durch zusätzliche Pilze und gewürfelte Paprika ersetzt.

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  Für eine rauchigere Variante können Sie übrig gebliebene Wurst- oder Speckschmalz verwenden.

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  Das bedeutet, dass die moderne Dokumentation bereits von der Redaktionsleitung übernommen wurde.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen