Kalops (Schwedischer Rindereintopf mit Piment)

Über dieses Rezept

Kalops ist ein echtes, traditionelles schwedisches Gericht, bekannt als schwedischer Rindereintopf mit Piment. Ein langsam geschmorter Rindfleischeintopf mit Zwiebeln und ganzen Pimentbeeren, tief zart gegart und mit Salzkartoffeln serviert.\n\nKalops ist ein klassischer schwedischer hausgemachter Eintopf, dessen Name sich vom englischen Wort „collops“ ableitet, was „geschnittenes Fleisch“ bedeutet und den britischen kulinarischen Einfluss widerspiegelt, der in früheren Jahrhunderten in die schwedische Küche Einzug hielt.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit der Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der schwedischen Heimat verwurzelt ist Kochen, kein generischer Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgRinderfutter(in große Würfel schneiden)
• 3 ELButter
• 2gelbe Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 8ganze Pimentbeeren
• 2Lorbeerblätter
• 2 ELAllzweckmehl
• 500 mlRinderbrühe
• 1 ELTomatenmark
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 800 gKartoffeln(gekocht, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Butter in einem schweren Topf schmelzen und die Rindfleischwürfel portionsweise bei starker Hitze etwa 4 Minuten pro Portion anbraten; beiseite legen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebeln

   Im gleichen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.

3. 3

   Mehl hinzufügen

   Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, um den rohen Geschmack zu entfernen.

4. 4

   Den Eintopf zubereiten

   Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, Piment, Lorbeerblätter, Brühe und Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen.

5. 5

   Bei niedriger Temperatur und langsam schmoren

   Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 2 bis 2,5 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Rindfleisch gabelzart ist.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter entfernen und heiß über Salzkartoffeln servieren.

Variationen

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  Einige Haushalte fügen in den letzten 45 Minuten geschnittene Karotten hinzu, um zusätzliches Gemüse zu erhalten.

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  Der Klang der Musik ist groß, aber die Dokumentation ist noch nicht abgeschlossen.

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  Dahinter steckte die Dokumentation, und ihre Mutter war sich sicher, dass sie sich nicht um sie gekümmert hatte.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen