Blodpudding med Lingon (schwedischer Blutwurst mit Preiselbeeren)

Über dieses Rezept

Blutpudding mit Lingon ist ein echtes, traditionelles schwedisches Gericht, bekannt als schwedischer Blutwurst mit Preiselbeeren. In der Pfanne gebratene Scheiben dichter, gewürzter Blutwurst, serviert mit knusprigem Speck und säuerlicher Preiselbeermarmelade.\n\nBlutpudding wird in Schweden seit Jahrhunderten hergestellt, um während der Schlachtsaison alle Teile des Schweins zu verwerten. Historisch gesehen war es eine wichtige Eisenquelle in der nordischen Winterdiät und bleibt für viele Schweden ein nostalgisches Schulessengericht.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, allein zubereitet zu werden: Es belohnt die Geduld mit dem Technik und liefert einen echten, spezifischen Geschmack, der in der schwedischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 4

• 500 gBlutwurst (Blutpudding oder Blutwurst)(in 1 cm große Scheiben schneiden)
• 3 ELButter(zum Braten)
• 200 gSpeck(in Scheiben geschnitten)
• 4 ELPreiselbeermarmelade(dienen)
• 1 TLdunkler Maissirup oder goldener Sirup(optional, darüber träufeln)

Anleitung

1. 1

   Den Pudding in Scheiben schneiden

   Den Blutwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Den Speck anbraten

   Den Speck in einer Pfanne knusprig braten; Beiseite stellen und das Fett in der Pfanne lassen.

3. 3

   Den Pudding anbraten

   Geben Sie Butter in dieselbe Pfanne und braten Sie die Blutwurstscheiben bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite, bis sich außen eine knusprige Kruste bildet, während die Innenseite weich bleibt.

4. 4

   Warm halten

   Beim Braten in mehreren Portionen in einen niedrigen Ofen stellen, damit alles heiß bleibt.

5. 5

   Platte

   Die frittierten Puddingscheiben mit dem knusprigen Speck daneben anrichten.

6. 6

   Servieren

   Mit einem großzügigen Löffel Preiselbeermarmelade und, falls verwendet, einem leichten Spritzer Sirup servieren, um den reichhaltigen Pudding süßer zu machen.

Variationen

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob der Service für Sie in Frage kommt.

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  Eine Version mit gebratenen Apfelscheiben sorgt für Süße und Textur.

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  Mit Salzkartoffeln servieren, um einen reichhaltigeren Teller zu erhalten.

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen