Semlor (schwedische Kardamomcremebrötchen)

Über dieses Rezept

Semlor ist ein echtes, traditionelles schwedisches Gericht, bekannt als schwedische Kardamom-Sahnebrötchen. Mit Kardamom duftende Brötchen, ausgehöhlt und mit Mandelpaste und Schlagsahne gefüllt, die traditionell vor der Fastenzeit gegessen werden.\n\nSemlor wurde ursprünglich nur am Faschingsdienstag vor Beginn des Fastenfastens gegessen, aber im 20. Jahrhundert hatten die Schweden die Tradition auf die gesamte Zeit von Januar bis Ostern ausgeweitet, was es zu einem der am meisten erwarteten saisonalen Leckereien machte.\n\nDas Ergebnis ist ein Gericht, das es wert ist, aus eigener Kraft zubereitet zu werden: Es belohnt Geduld mit der Technik und liefert echten, spezifischen Geschmack, der in der schwedischen Hausmannskost verwurzelt ist, und kein allgemeiner Ersatz für einen Suchbegriff.

Zutaten

Dient 12

• 500 gAllzweckmehl
• 75 gZucker
• 10 gInstanthefe
• 1 TLgemahlener Kardamom
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 250 mlVollmilch(lauwarm)
• 75 gButter(geschmolzen)
• 1Ei
• 200 gMandelpaste
• 3 ELVollmilch(extra, für die Füllung)
• 300 mlschwere Sahne(ausgepeitscht)
• 2 ELPuderzucker(zum Abstauben)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie den Teig

   Mehl, Zucker, Hefe, Kardamom und Salz mischen, warme Milch, zerlassene Butter und Ei hinzufügen und 8 Minuten lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Aufstieg

   Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. 3

   Formen Sie die Brötchen

   In 12 Stücke teilen, feste runde Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4. 4

   Backen

   Bei 200 °C (400 °F) 12 Minuten lang goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.

5. 5

   Aushöhlen und füllen

   Von jedem Brötchen einen Deckel abschneiden, einen Teil der Krume aushöhlen und mit Mandelpaste und einem Schuss Milch zu einer weichen Füllung zerstampfen.

6. 6

   Zusammenbauen

   Die Mandelfüllung wieder in jedes Brötchen geben, großzügig mit Schlagsahne bestreuen, den Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Variationen

• •

  Eine vegane Variante verwendet Kokoscreme und ein Leinsamen-Ei im Teig.

• •

  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen darüber machen müssen, ob Ihr Gerät noch nicht fertig ist.

• •

  Servieren Sie Semlor in einer Schüssel mit warmer Milch, eine ältere, traditionelle Art, ihn zu essen (hetvägg).

Lagerung

Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen, um die Konsistenz aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen