Ein rustikales, frei geformtes Gebäck, gefüllt mit in Safran pochierten Birnen – ein schwedisches Obstdessert, das auf dem beliebten Lucia-Gewürz des Landes basiert.
Safran nimmt beim schwedischen Backen einen übergroßen Platz ein, vor allem in Lussekatter, den S-förmigen Safranbrötchen, die am St. Lucia-Tag im Dezember serviert werden, und diese Galette verwendet das gleiche goldene, leicht blumige Gewürz und wendet es auf eine einfache, frei geformte Birnentorte anstelle von Hefeteig an. Birnen werden kurz in einem mit Safran angereicherten Sirup pochiert, bis sie selbst eine blasse Goldfarbe annehmen und sowohl die Farbe als auch den zarten Geschmack aufnehmen, bevor sie auf einem butterartigen, gefalteten Teigboden angeordnet werden. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, den Safran richtig zum Blühen zu bringen – indem man die Fäden vor der Verwendung mindestens zehn Minuten lang in warmer Flüssigkeit einweicht, da trockener Safran, der direkt einem Sirup hinzugefügt wird, viel weniger Farbe und Geschmack freisetzt. Der Teig selbst ist ein einfacher, reiner Butterteig, der ausgerollt und rustikal um die Früchte herum gefaltet wird, anstatt in eine formelle Tarteform zu passen, wodurch das Ganze für einen Heimbäcker zugänglich bleibt und dennoch beeindruckend aussieht. Es ist ein Dessert, das zeigt, dass die Rolle des Safrans in der schwedischen Esskultur über die Weihnachtszeit hinausgeht und sich in einem herbstlichen Obstdessert niederschlägt, das auf dem gleichen goldenen Farbton und dem gleichen subtilen Geschmack basiert, den das Land am meisten mit seinen Winterfesten verbindet.
Dient 6
Mehl, Salz, 1 EL Zucker und kalte Butter verrühren, bis erbsengroße Krümel entstehen. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis der Teig gerade zusammenkommt. 30 Minuten kalt stellen.
Safranfäden 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie tiefgolden sind.
Zerdrücken Sie die Fäden zunächst leicht, um schneller mehr Farbe und Aroma freizusetzen.
Geschnittene Birnen mit Zucker, Zitronensaft und der blühenden Safranflüssigkeit vermischen.
Rollen Sie den gekühlten Teig zu einem groben Kreis. Ordnen Sie die Birnenmischung in der Mitte an, lassen Sie dabei einen Rand von 5 cm frei, und falten Sie dann die Ränder nach oben und über die Früchte.
Den Teigrand mit Ei bestreichen, Mandeln über die Birnen streuen und bei 200 °C (400 °F) 30–35 Minuten backen, bis die Kruste tiefgolden und die Birnen zart sind.
Vor dem Schneiden 15 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren, am besten mit einer Kugel Vanilleeis.
Safranı önceden ılık suda açın; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, was Sie tun müssen.
Olgun fakat hala sağlam olan armutları kullanın; Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, müssen Sie die gewünschte Temperatur erreichen.
Hamuru yuvarlamadan önce iyice soğutun; sıcak hamurun düzgün bir şekilde katlanması zordur y rustik şeklini de korumaz.
Daha sıkı, daha ekşi bir version için armut yerine elma kullanın.
Das erste Mal, dass die Person einen Fehler gemacht hat, ist, dass sie nicht mehr richtig ist.
Bitte beachten Sie, dass es sich dabei um ein Problem handelt, bei dem die Galette nicht mehr verwendet werden kann.
Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kurz im Ofen auf niedriger Stufe erhitzen, damit der Teig wieder knusprig wird.
In die kulinarische Tradition Schwedens gelangte Safran vor allem durch seine Verbindung mit den Feierlichkeiten zum St. Lucia-Tag am 13. Dezember, bei dem Safranbrötchen (Lussekatter) gebacken und geteilt werden, um die kürzesten und dunkelsten Tage des nordischen Winters zu feiern. Diese Galette erweitert die beliebte Kombination aus Safran und Backwaren über die Feiertage hinaus zu einem alltäglichen Herbstdessert, das auf den reichlich vorhandenen Obstgartenbirnen des Landes basiert.
Tavsiye edilmez; Nachdem Sie die Wahl getroffen haben, müssen Sie wissen, dass Safran nicht mehr in der Lage ist, dies zu tun.
Bosc o Anjou gibt Ihnen die Möglichkeit, sich die Zeit zu nehmen, in der Sie sich befinden. Bartlett gab ihm die Gelegenheit, sein Fell in die Länge zu ziehen, aber er brauchte keine Zeit, um sich in einer weiteren Sekunde zu vergnügen.
Evet – 2 Stunden vor der Abreise noch nicht abgeschlossen, oder es war noch nicht abgeschlossen; yuvarlamadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Pro Portion (140g) · 6 Portionen insgesamt
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