Simit (türkische Sesambrotringe)
Knusprige Brotringe mit Sesamkruste, die vor dem Backen in Traubenmelasse getunkt werden und an fast jeder Straßenecke in der Türkei an Karren verkauft werden.
Über dieses Rezept
Simit ist das bekannteste Streetfood der Türkei, ein Ring aus zähem Brot, dick mit gerösteten Sesamkörnern überzogen, der seit der osmanischen Ära von Händlern in Städten von Istanbul bis Izmir in roten Glaskarren verkauft wird. Der Teig wird zu Strängen geformt, zu Ringen gedreht, dann in eine Mischung aus Wasser und Pekmez (Traubenmelasse) getaucht, bevor er in ein Bett aus Sesamkörnern gepresst wird – dieser Dip verleiht dem Simit seine tiefgoldene Farbe und die leichte Süße. Gebacken, bis die Kruste dunkelgolden und knusprig knusprig wird, während das Innere weich und leicht zäh bleibt, wird Simit pur, geteilt und mit Butter bestrichen, oder zusammen mit einem Glas Tee für ein klassisches türkisches Frühstück für unterwegs gegessen.
Zutaten
Dient 6
- 4 TassenBrotmehl
- 1.5 Tassenwarmes Wasser
- 2 TLInstanthefe
- 1 ELZucker
- 1.5 TLSalz
- 2 ELOlivenöl
- 1/3 TassePekmez (Traubenmelasse)
- 1 TasseWasser(für den Pekmez-Dip)
- 1.5 TassenSesamsamen
Anleitung
- 1
Machen Sie den Teig
Mehl, warmes Wasser, Hefe, Zucker, Salz und Olivenöl zu einem glatten, elastischen Teig verrühren; 10 Minuten kneten.
- 2
Erster Aufstieg
Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 3
Formen Sie die Ringe
Teilen Sie den Teig in 6 Stücke, rollen Sie jedes zu einem etwa 24 Zoll langen Strang, falten Sie ihn dann in der Mitte und drehen Sie die beiden Stränge zusammen, bevor Sie die Enden zu einem Ring verbinden.
- 4
Bereiten Sie den Dip vor
Pekmez mit Wasser in einer breiten, flachen Schüssel verquirlen; Sesamkörner in einer separaten breiten Schüssel verteilen.
- 5
Beschichten Sie die Ringe
Tauchen Sie jeden Ring vollständig in die Pekmez-Mischung und drücken Sie dann beide Seiten fest in die Sesamkörner, um ihn großzügig zu bedecken.
Drücken Sie fest auf die Sesamkörner – eine dicke, gleichmäßige Schicht ist für authentischen Simit unerlässlich.
- 6
Zweiter Aufstieg
Legen Sie die beschichteten Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und lassen Sie sie 20 Minuten lang ohne Deckel ruhen.
- 7
Backen
Bei 220 °C 18–20 Minuten backen, bis die Sesamkörner tief goldbraun sind und geröstet sind.
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Profi-Tipps
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Verwenden Sie Pekmez (Traubenmelasse), keinen Honig – seine ausgeprägte erdige Süße verleiht dem Simit seine charakteristische tiefe Farbe und seinen typischen Geschmack.
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Die Charakteristika zeigen, dass die ersten drei Monate vor dem Kauf noch nicht abgeschlossen waren.
Variationen
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Das bedeutet, dass die Leistung nur dann erreicht wird, wenn die Leistung verbessert wird und die Leistung dadurch erhöht wird.
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Wenn Sie nichts anderes tun, als sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, in der Sie den Joghurt nicht mehr brauchen.
- •
Mini-Simit-Ringe werden als mundgerechte Snacks für Kinder oder Partys zubereitet.
Lagerung
Am besten am Tag des Backens essen; Bewahren Sie Reste einen Tag lang in einer Papiertüte (nicht aus Plastik, da die Kruste weicher wird) bei Raumtemperatur auf oder frieren Sie sie ein und lassen Sie sie im Ofen bei 180 °C/350 °F für 5–7 Minuten wieder knusprig werden.
Geschichte und Herkunft
Simit stammt mindestens aus dem 16. Jahrhundert und wird in osmanischen Gerichtsakten erwähnt, die seine Größe und seinen Preis regeln. Auch heute noch wird es in derselben Art von Straßenkarren mit Glasfront verkauft, die seit langem das städtische Leben in der Türkei prägen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Pekmez außerhalb der Türkei finden?
Ja, Traubenmelasse wird in Lebensmittelgeschäften im Nahen Osten und in der Türkei verkauft, und Dattelmelasse kann zur Not funktionieren, obwohl der Geschmack leicht abweicht.
Was ist, wenn mein Simit nicht knusprig genug ist?
Das Gerät muss vor dem Einschalten des Geräts ausgeschaltet werden, bevor es zu einem sicheren Betrieb kommt. Sobald der Fehler behoben ist, wird der Fehler behoben.
Warum sind die Sesamkörner beim Backen abgefallen?
Wahrscheinlich wurden sie vor dem Backen nicht fest genug in den Teig gedrückt – tauchen Sie sie ein und drücken Sie sie mit viel Druck an, damit sich die Kerne in der Oberfläche festsetzen.
Nährwertangaben
Pro Portion (130g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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