C
Curtis Piedra
🇦🇺 Australia · Australian cocina · n. 1975
El chef nacido en Melbourne que construyó una carrera televisiva mundial y Maude, galardonada con una estrella Michelin, en Beverly Hills.
Biografía
Curtis Stone es un chef y personalidad televisiva nacido en Melbourne y radicado en Los Ángeles. Después de formarse en Australia, se mudó a Londres y trabajó con Marco Pierre White durante ocho años, antes de ser elegido para la serie británica 'Surfing the Menu' (2003) y mudarse a los Estados Unidos.
Su restaurante Maude en Beverly Hills abrió en 2014 y ahora tiene dos estrellas Michelin; su segundo restaurante, Gwen, un asador en Hollywood, también obtuvo una estrella. A lo largo de su trabajo en la televisión estadounidense ('Top Chef Masters', 'Take Home Chef', 'America's Got Talent' como invitado frecuente) se ha convertido en uno de los chefs australianos más reconocidos que trabajan a nivel internacional.
Su cocina tiene sus raíces en el estilo de temporada, basado en ingredientes, de la cocina australiana moderna: limpia, basada en vegetales, con influencias mediterráneas y asiáticas, y un fuerte enfoque en las relaciones agrícolas locales.
Filosofía de cocina
Australiano moderno: estacional, basado en ingredientes, ligero, informado internacionalmente. Stone sostiene que la verdadera ventaja de la cocina australiana es su falta de tradición dogmática: los chefs son libres de recurrir a influencias italianas, griegas, vietnamitas, chinas e indígenas australianas sin que nadie las considere poco auténticas.
Restaurantes
- MaudeBeverly Hills
Dos estrellas Michelin; Restaurante con menú degustación centrado en un único ingrediente de temporada a la vez.
- GwenHollywood
Asador y carnicería; Con estrella Michelin.
Premios y reconocimientos
- 2 estrellas Michelin (Maude)
- Michelin yıldızı (Gwen)
- Yılın Avustralyalısı adayı
Platos icónicos
Tek malzemeli tadım menüleriYemekleri moderno de AvustralyaOdun ateşinde pişirilen etler
Libros de cocina
- What's for Dinner?
- Good Food, Good Life
- Surfing the Menu
⭐
Recetas de autor inspiradas en Curtis
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Curtis. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Curtis ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Curtis
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria australian en la que trabaja Curtis. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Curtis, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
1993
18 yaşında Melbourne'deki Savoy Otel'de çıraklığa başlar.
1998
Londra'ya taşınır; Café Royal y Quo Vadis'te Marco Pierre White'ın tugayına katıldı.
2003
Ben O'Meara ile birlikte Avustralya seyahat-aşçılık dizisi 'Navegando por el menú'de rol alacak.
2008
Amerika Birleşik Devletleri'nde TLC'de 'Take Home Chef'e ev sahipliği yapıyor; Televisión estadounidense tanınabilir bir yüz haline gelir.
2014
Maude'u Beverly Hills'te ayda tek malzemeli tadım menüsü konseptiyle açıyor.
2016
Hollywood'da bir et lokantası ve kasap olan Gwen'i açar; kısa bir süre sonra Michelin yıldızı kazanır.
2019
Maude trabaja con Michelin y su restaurante favorito en Los Ángeles.
Mentores e influencias
Marco Pierre White
Preguntas frecuentes sobre Curtis Piedra
¿Curtis Stone no es un verdadero héroe?
Stone, Avustralya'da eğitim aldı y ardından 23 yaşında Londra'ya taşındı y burada Marco Pierre White'ın yanında sekiz yıl boyunca Quo Vadis and Café Royal'de çalıştı. Burası, yemek pişirmeye yön veren klasik bir kaliteli yemek mekanı.
¿Maude'un tadım menüsü nasıl?
Maude, birkaç ayda bir değişen tek bir mevsimsel içerik veya bölge (domates mevsimi, mısır mevsimi, Loire Vadisi mevsimi) etrafında yapılandırılmıştır ve tadım menüsündeki her yemek, bu malzemenin yorumları etrafında oluşturulmuştur. Los Ángeles'ta bu düzeyde kavramsal titizlikle çalışan birkaç restorandan biri ve şu anda iki Michelin yıldızına sahip.
¿Gwen nedir?
Gwen, Curtis Stone es el personaje de Luke Stone que nació en 2016 en Hollywood y lokantası y kuru olgunlaştırma kasap dükkanıdır. Müşteriler, ön taraftaki kasap tezgahından eski etleri satın alabilir ve arkadaki restoranda odun ateşinde pişirilmiş et ve şarküteri yemeklerinin tadını çıkarabilirler. Bir Michelin yıldızına sahiptir.
Curtis Stone Los Angeles'ta yaşadığı halde neden 'Avustralyalı' olarak adlandırılıyor?
Stone, Melbourne'da doğdu y eğitim gördü ve mevsimsel, sebze dostu, uluslararası bilgi sahibi mutfak kimliği, Avustralya mutfağına dayanıyor moderno. 2000'li yılların ortasından beri Los Angeles'ta yaşıyor ancak profesyonel olarak modern Avustralya geleneğiyle özdeşleşmeye devam ediyor ve restoranları, Avustralyalı bir şefin Victoria o NSW çiftliklerinden kaynak sağladığı gibi Kaliforniya çiftliklerinden geliyor.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia