Luke Nguyen
🇻🇳 Vietnam · Vietnamese cocina · n. 1978
El chef y presentador de televisión vietnamita más destacado de Australia.
Biografía
Luke Nguyen es un chef, restaurador y presentador de televisión australiano-vietnamita. Nacido en un campo de refugiados tailandeses de padres vietnamitas que huyeron de la guerra, creció en Sydney y abrió Red Lantern en 2002, que se convirtió en uno de los restaurantes vietnamitas más aclamados de Sydney y el restaurante vietnamita más antiguo de la ciudad.
Su serie de cocina de viajes de SBS – 'Luke Nguyen's Vietnam', 'Luke Nguyen's Greater Mekong', 'Luke Nguyen's France' y 'Luke Nguyen's Food Trail' – ha ganado múltiples premios y ha llevado las cocinas vietnamita, camboyana, laosiana y tailandesa al público australiano. También ha sido juez recurrente en MasterChef Vietnam.
Su estilo de cocina tiene sus raíces en la tradición del sur de Vietnam (su familia es del delta del Mekong), pero se relaciona ampliamente con las cocinas de la región del Mekong: la comida de los ríos, las hierbas y los arrozales que conectan Vietnam, Camboya, Laos y Tailandia.
Filosofía de cocina
La cocina del Mekong como tradición única. Nguyen sostiene que las cocinas del bajo Mekong (Vietnam, Camboya, Laos y partes de Tailandia) comparten más de lo que difieren: arroz, pescado de río, hierbas frescas, las mismas salsas de pescado, las mismas frutas tropicales. Su serie de viajes rastrea esas conexiones.
Restaurantes
- Red LanternSydney
Su buque insignia: inaugurado en 2002, el restaurante vietnamita más antiguo de Sydney.
- Fat NoodleBrisbane / Queensland
Bar informal de fideos asiáticos en los casinos The Star.
- Vietnam HouseHo Chi Minh City
Alta cocina vietnamita moderna en el Distrito 1.
Premios y reconocimientos
- Nominaciones a los AACTA y los Logie
- Sombrero de chef de la Sydney Morning Herald Good Food Guide
- Medalla de Oro del Gobierno de Vietnam a la Cocina
Platos icónicos
Libros de cocina
- The Songs of Sapa: Stories and Recipes from Vietnam
- Indochine: Baguettes and Banh Mi
- My Vietnam
Recetas de autor inspiradas en Luke
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Luke. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Luke ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Luke
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria vietnamese en la que trabaja Luke. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Luke, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
Nace en un campo de refugiados tailandés después de que sus padres vietnamitas huyeran de Saigón en barco; la familia se reasienta en Sídney.
Abre Red Lantern en Surry Hills, Sídney, con su hermana Pauline Nguyen y la pareja de esta, Mark Jensen.
La primera serie de «Luke Nguyen's Vietnam» se emite en SBS Australia y gana premios internacionales de cocina y viajes.
Vietnam, Kamboçya, Laos, Tailandia, Çin ve Myanmar'da çekilen 'Luke Nguyen'in Büyük Mekong'u' vizyona giriyor.
Abre Fat Noodle en los casinos The Star de Sídney y Brisbane.
Abre Vietnam House en el Distrito 1 de Ho Chi Minh, su primer restaurante en Vietnam.
MasterChef Vietnam'da tekrarlanan jüri üyesi.
Preguntas frecuentes sobre Luke Nguyen
¿Dónde está Red Lantern?
Red Lantern es el restaurante insignia de Luke Nguyen en Surry Hills, Sídney. Abierto en 2002, es el restaurante vietnamita más antiguo en funcionamiento de Sídney y ayudó a consolidar la cocina vietnamita moderna en Australia.
¿Qué es la región del Gran Mekong?
El Gran Mekong es la región del sudeste asiático continental drenada por el río Mekong, que abarca Vietnam, Camboya, Laos, Tailandia, Myanmar y la provincia china de Yunnan. Nguyen sostiene que la región comparte una herencia culinaria común de arroz, pescado de río, salsas fermentadas y hierbas frescas anterior a las fronteras nacionales modernas.
¿Luke Nguyen no tiene razón?
Nguyen nació en un campo de refugiados tailandés después de que sus padres huyeran de Saigón en barco tras el final de la guerra de Vietnam en 1975. Su familia fue reasentada finalmente en Cabramatta, el barrio vietnamita-australiano del oeste de Sídney, donde sus padres regentaban un pequeño restaurante.
¿Ha escrito Luke Nguyen libros de cocina sobre lugares fuera de Vietnam?
Sí: junto a sus libros sobre cocina vietnamita, su «Indochine: Baguettes and Banh Mi» explora la herencia colonial francesa en la comida vietnamita, camboyana y laosiana, y «Luke Nguyen's France» (complemento de la serie de SBS) rastrea la influencia inversa de la diáspora vietnamita en la cocina francesa contemporánea, en particular en el distrito 13 de París.
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Planifica tus comidas, controla tu ayuno y crea tu lista de compras — gratis
El panel de MyCookingCalendar funciona directamente en tu navegador, sin descargas.
Leer más en Wikipedia