T
Tim Malzer
🇩🇪 Alemania · German cocina · n. 1971
El chef famoso más popular de Alemania y una voz franca de la cocina casera alemana.
Biografía
Tim Mälzer es un chef, restaurador y personalidad televisiva nacido en Hamburgo que es, según muchos, el chef famoso más popular de Alemania. Después de formarse en cocinas de hoteles clásicas en Alemania y trabajar con Jamie Oliver en Monte's en Londres, abrió el Bullerei en el Schanzenviertel de Hamburgo en 2009, que se convirtió en uno de los restaurantes definitorios de la ciudad.
Sus programas de cocina de larga duración: 'Schmeckt nicht, gibt's nicht', 'Tim Mälzer kocht!' y 'Cocina Imposible' son algunos de los programas gastronómicos más vistos en la televisión pública alemana. Sus libros de cocina han vendido millones de copias y su estilo se basa en una cocina sin pretensiones basada en ingredientes que se basa en las tradiciones regionales alemanas, la cocina casera italiana y las influencias internacionales modernas.
'Kitchen Impossible' (que lo envía a él y a un chef invitado a recrear platos a ciegas por todo el mundo) se ha convertido en uno de los programas gastronómicos más comentados en Europa continental.
Filosofía de cocina
Cocina contundente y sin pretensiones: alemana moderna con influencias internacionales. Mälzer se muestra alegremente escéptico ante la pretensión de la buena mesa y sostiene que el objetivo de la cocina es hacer que la comida que la gente realmente quiera comer en casa: abundante, sabrosa y fácil de reproducir.
Restaurantes
- BullereiHamburg
El buque insignia de Mälzer desde 2009; Animado restaurante abierto todo el día en Schanzenviertel.
- Off ClubHamburg
Proyecto de bistró más pequeño.
Premios y reconocimientos
- Bambi Odülü
- Alman Televizyon Ödülü (Mutfak İmkansız)
- Bertelsmann Yılın Yemek Kitabı (çoklu)
Platos icónicos
Alman ev yemekleri modernoUluslararası aile yemekleriHamburgo usulü balık yemekleri
Libros de cocina
- Schmeckt nicht, gibt's nicht
- Born to Cook
- Heimat
- Greenbox
⭐
Recetas de autor inspiradas en Tim
Recetas originales que creamos como homenaje al estilo culinario y a los platos emblemáticos de Tim. No son reproducciones directas de material con copyright; son interpretaciones de las tradiciones con las que Tim ha trabajado a lo largo de su carrera.
Recetas al estilo de Tim
Estas recetas de nuestra base de datos reflejan la tradición culinaria german en la que trabaja Tim. No son reproducciones directas de las recetas con copyright de Tim, sino platos tradicionales inspirados en la misma herencia.
Cronograma de carrera
1988
Hamburg'daki Hotel Inter-Continental'de otel-mutfak çıraklığına başlar.
1996
Londra'ya taşınır; Monte'te Jamie Oliver'ın yönetimi altında çalışıyor, ardından Londra'daki diğer restoranlarda çalışıyor.
2003
İlk restoranı Das Weisse Haus'u Hamburg'da açar.
2004
'Schmeckt nicht, gibt's nicht' ARD'de yayınlanmaya başlıyor ve onun çığır açan TV dizisi oluyor.
2009
Bullerei'yi Hamburg Schanzenviertel'de açar ve kısa sürede şehrin belirleyici bir restoranı haline gelir.
2014
'Mutfak İmkansız'ı VOX'ta yayınlıyor - kıta Avrupası'nda en çok izlenen ve en çok tartışılan yemek programlarından biri haline geliyor.
2019
Bölgesel Alman ev yemeklerine geri dönen bir yemek kitabı olan 'Heimat'ı yayınladı.
Mentores e influencias
Jamie Oliver (worked under him at Monte's in London)
Preguntas frecuentes sobre Tim Malzer
Mutfak Nedir İmkansızdır?
'Mutfak İmkansız', Tim Mälzer ve konuk şefin dünyanın dört bir yanındaki uzak restoranlara uçtuğu ve tarifler, malzeme listesi ve hatta yemeğin ne olduğu söylenmeden bölgesel bir yemek perdesini yeniden yaratmalarının istendiği Alman yemek pişirme programıdır. Kıta Avrupası'nın es un popüler yemek gösterilerinden biri haline geldi.
Tim Mälzer Jamie Oliver ¿está en mi çalıştı?
Evet - Mälzer, Londra'daki Monte's'te çalışırken Jamie Oliver 1990'ların sonlarında orada baş aşçı olarak çalışıyordu. Bu deneyim biçimlendirici bir deneyimdi y yemek pişirme tarzının, Oliver'ın televizyon için öncülük ettiği aynı malzeme odaklı, sade yaklaşıma büyük ölçüde dayanmasının bir parçası.
Bullerei nedir?
Bullerei, Tim Mälzer'in Hamburg Schanzenviertel'deki amiral gemisi restoranıdır ve 2009 yılında dönüştürülmüş eski bir sığır çiftliğinde açılmıştır. Canlı, geniş formatlı bir yemek salonunda tüm gün boyunca modern Alman-uluslararası yemeklerden oluşan bir menü (makarna, ızgara etler, bölgesel Alman tabakları) servis etmektedir ve Schanzenviertel'i bir mutfak bölgesi olarak yeniden şekillendirmesiyle itibar kazanmıştır.
Tim Mälzer neden Almanya'da bu kadar tanınıyor?
Mälzer, uzun süredir devam eden kamu yayıncısı TV dizilerini (ARD, VOX), y çok satan yemek kitaplarını y yüksek profilli amiral gemisi restoranını birleştiriyor; Almanca konuşulan dünyadaki bir şef için alışılmadık bir kombinasyon. Aynı zamanda etin etik olarak tedarik edilmesini savunmasıyla ve Alman restoran endüstrisine ilişkin açık sözlü yorumlarıyla da dikkat çekiyor.
Cocina con las manos libres
Consigue planes de comida con IA, modo de cocina paso a paso y tus recetas guardadas en la app gratuita Bento.
Leer más en Wikipedia