Pastel de lima

Acerca de esta receta

La tarta de lima toma su nombre de las limas, una variedad más pequeña, más aromática y considerablemente más ácida que se cultiva en los Cayos de Florida, aunque el jugo de lima embotellado ahora se usa más comúnmente que la fruta fresca, incluso localmente. El relleno es notablemente simple: solo yemas de huevo, leche condensada azucarada y jugo de lima mezclados; el ácido del jugo de lima se espesa y fija la crema mientras se hornea brevemente en el horno. Ubicado en una corteza mantecosa de galleta Graham y cubierto tradicionalmente con un poco de crema batida en lugar de merengue, el pastel terminado equilibra la acidez aguda con la dulzura, y se sirve mejor bien frío.

Ingredientes

Sirve 8

• 1.5 tazasmigas de galleta graham
• 1/3 tazamantequilla derretida
• 3 cdaazúcar(para la corteza)
• 4yemas de huevo
• 1 can (395g)leche condensada azucarada
• 2/3 tazajugo de lima
• 1 tazacrema espesa(para cobertura batida)
• 2 cdaazúcar en polvo(para cobertura batida)

Instrucciones

1. 1

   hacer la corteza

   Mezcle las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar, luego presione firmemente en un molde para pastel.

2. 2

   Hornea la corteza

   Hornee a 175C/350F durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado; dejar enfriar un poco.

3. 3

   hacer el relleno

   Batir las yemas de huevo hasta que espesen un poco, luego agregar la leche condensada y el jugo de lima hasta que quede suave.

   Bate las yemas primero antes de agregar los demás ingredientes; esto ayuda a que el relleno adquiera una textura suave y uniforme mientras se hornea.

4. 4

   Hornea el relleno

   Vierta el relleno en la base horneada y hornee a 175C/350F durante 12-15 minutos hasta que esté listo pero aún ligeramente tembloroso en el centro.

5. 5

   relajarse

   Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 3 horas hasta que esté completamente frío y listo.

6. 6

   hacer la crema batida

   Batir la crema espesa con el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves.

7. 7

   servir

   Cubra el pastel frío con crema batida justo antes de servir y córtelo en rodajas.

Variaciones

• •

  Una cobertura de merengue, quemada o asada hasta que esté dorada, es una alternativa tradicional a la crema batida.

• •

  Algunas versiones añaden un poco de ralladura de lima al relleno para darle mayor intensidad aromática.

• •

  Una versión congelada, servida directamente del congelador, es popular en los meses más cálidos.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 4 días; el pastel también se congela bien hasta por un mes, aunque es mejor descongelarlo en el refrigerador antes de servirlo.

Preguntas frecuentes