Un pastel agrio y cremoso hecho con jugo de lima y leche condensada azucarada en una corteza de galleta Graham, un postre muy querido en Florida.
La tarta de lima toma su nombre de las limas, una variedad más pequeña, más aromática y considerablemente más ácida que se cultiva en los Cayos de Florida, aunque el jugo de lima embotellado ahora se usa más comúnmente que la fruta fresca, incluso localmente. El relleno es notablemente simple: solo yemas de huevo, leche condensada azucarada y jugo de lima mezclados; el ácido del jugo de lima se espesa y fija la crema mientras se hornea brevemente en el horno. Ubicado en una corteza mantecosa de galleta Graham y cubierto tradicionalmente con un poco de crema batida en lugar de merengue, el pastel terminado equilibra la acidez aguda con la dulzura, y se sirve mejor bien frío.
Sirve 8
Mezcle las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida y el azúcar, luego presione firmemente en un molde para pastel.
Hornee a 175C/350F durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorado; dejar enfriar un poco.
Batir las yemas de huevo hasta que espesen un poco, luego agregar la leche condensada y el jugo de lima hasta que quede suave.
Bate las yemas primero antes de agregar los demás ingredientes; esto ayuda a que el relleno adquiera una textura suave y uniforme mientras se hornea.
Vierta el relleno en la base horneada y hornee a 175C/350F durante 12-15 minutos hasta que esté listo pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere por al menos 3 horas hasta que esté completamente frío y listo.
Batir la crema espesa con el azúcar en polvo hasta que se formen picos suaves.
Cubra el pastel frío con crema batida justo antes de servir y córtelo en rodajas.
Mümkünse gerçek limon suyu kullanın; Şişelenmiş limon suyu, Florida aşçıları arasında bile yaygın olarak kabul edilen bir alternatiftir, çünkü taze limonlar küçük and suyunu çıkarmak sıkıcıdır.
Dolguyu fazla pişirmeyin; fırından çıkardığınızda ortasında hala hafif bir sallanma olmalıdır, çünkü soğudukça sertleşmeye devam eder.
En temiz kesimler ve en iyi doku için dilimlemeden önce pastayı y az 3 saat iyice soğutun.
Altın rengi olana kadar yakılan o kızartılan beze tepesi, çırpılmış kremaya geleneksel bir alternatiftir.
Bazı versiyonlar, ekstra aromatik yoğunluk için dolguya biraz limon kabuğu rendesi ekler.
Doğrudan dondurucudan servis edilen dondurulmuş versiyonu sıcak aylarda popülerdir.
Refrigere tapado por hasta 4 días; el pastel también se congela bien hasta por un mes, aunque es mejor descongelarlo en el refrigerador antes de servirlo.
La tarta de lima se originó en los Cayos de Florida, donde las limas crecen abundantemente, y su relleno estilo natilla sin hornear con leche condensada enlatada refleja una adaptación práctica desarrollada antes de que la refrigeración estuviera ampliamente disponible en la región.
Incluso, tadı daha hafif ve daha az çiçeksi olsa da limonlar normal, gerçek limonlardan daha büyük ve daha az ekşidir.
Limon suyundaki asit, yoğunlaştırılmış süt ve yumurta sarısındaki proteinlerle reaksiyona girerek muhallebinin pişerken sertleşmesine yardımcı olur.
Muhtemelen fazla pişmişti; ortası hala hafif bir sallantıya sahipken fırından çıkarın, çünkü fazla pişirme soğudukça çatlamaya neden olur.
Por porción (140g) · 8 porciones totales
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