Bolo di Preza

Acerca de esta receta

Bolo di Preza es un pastel salado multicapa que combina queso, carne sazonada y hierbas en masa de hojaldre. Se prepara tradicionalmente para celebraciones y reuniones familiares en comunidades curazoleñas. Este bolo di preza es elaborado por cocineros caseros que lo refinaron a lo largo de generaciones, equilibrando la tradición con la practicidad cotidiana. Servido en la mesa llena la habitación, vapor subiendo, notas profundas y sabrosas, el tipo de plato sobre el que la gente se inclina. Los cocineros caseros vuelven a él porque la técnica es indulgente una vez que el orden de operaciones se entiende: construir aromas primero, condimentar en capas, y dejar que el tiempo haga el trabajo pesado. El resultado se sitúa entre lo cotidiano y lo especial, lo suficientemente humilde para una noche entre semana, lo suficientemente generoso para compañía.

Ingredientes

Sirve 8

• 2 hojasmasa de hojaldre, descongelada
• 1 lbcarne molida
• 1.5 tazasqueso rallado
• 1 medianocebolla, finamente picada
• 3 dientesajo, picado
• 0.5 tazaaceitunas verdes, en rodajas

Instrucciones

1. 1

   Preparar relleno

   Saltea la cebolla y el ajo hasta que desprendan aroma. Añade la carne molida, cocina hasta que esté dorada. Revuelve las aceitunas y retira del fuego. Deja enfriar un poco.

2. 2

   Capas de masa

   Forra un molde de horno con una lámina de masa de hojaldre. Extiende la mitad de la mezcla de carne sobre ella.

3. 3

   Añadir queso y cobertura

   Espolvorea queso sobre la carne, luego añade el resto de la mezcla de carne. Cubre con la segunda lámina de masa, sellando los bordes.

4. 4

   Hornear

   Cubre con claras de huevo. Hornea a 375°F durante 45-50 minutos hasta que esté dorado.

5. 5

   Descansar y servir

   Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

Variaciones

• •

  Añade verduras como zanahorias y pimentones al relleno

• •

  Usa pollo en lugar de carne molida

• •

  Capa con diferentes quesos para complejidad

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  Vegetariana: intercambia la proteína por hongos ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos, ajusta la sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Se mantiene refrigerada 3-4 días; recalienta en el horno a 325°F

Preguntas frecuentes