Casado

Acerca de esta receta

Casado — que significa 'hombre casado' en español — es el plato de almuerzo fundamental de Costa Rica, una comida equilibrada y nutritiva comida diariamente en todo el país. El nombre sugiere lo que un hombre casado vendría a comer a casa: una comida completa y satisfactoria de arroz, frijoles negros, ensalada fresca de repollo, plátanos dulces fritos (plátano maduro) y una proteína — pollo a la parrilla, res, pez, chuleta de cerdo u huevos. Todos los componentes se cocinan por separado y se sirven juntos en un plato, el arroz y los frijoles nunca se mezclan (a diferencia de gallo pinto). Casado representa el enfoque democrático y nutritivo de la comida que define la cocina costarricense: ingredientes simples, satisfacción máxima, nutrición equilibrada.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 garroz blanco(cocido)
• 400 gfrijoles negros enlatados(escurridos, o caseros cocidos)
• 1 medianocebolla(mitad picada para frijoles, mitad para ensalada)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 ripeplátanos(pelados, rebanados diagonalmente)
• 4pechugas o muslos de pollo(o proteína de tu elección)
• 2 tazasrepollo blanco(finamente cortado)
• 1 medianozanahoria(rallada)
• 2 cdavinagre blanco o jugo de lima
• Juice of 1 limepara sazón de pollo
• 1 cdtacomino molido
• Salt and oilsegún sea necesario

Instrucciones

1. 1

   Sazón y cocinar la proteína

   Frota pollo con jugo de lima, comino, ajo, sal y pimienta. Asa a la parrilla, fríe en sartén u hornea a 200°C hasta que esté cocinado (25-30 minutos para muslos). Deja reposar 5 minutos antes de servir.

2. 2

   Cocinar los frijoles

   Saltea cebolla picada en un poco de aceite hasta que esté suave. Agrega ajo, luego frijoles negros con un chorrito de agua. Sazona con sal y comino. Hierve a fuego lento 10 minutos hasta que esté espeso y sabroso.

   Los buenos frijoles son el corazón de casado — sazona asertivamente y déjalos reducir a una consistencia espesa y rica.

3. 3

   Freír los plátanos

   Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Fríe rebanadas de plátano 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y caramelizadas. Escurre en toallas de papel.

4. 4

   Hacer la ensalada de repollo

   Revuelve repollo cortado y zanahoria rallada con vinagre, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Prueba y ajusta.

5. 5

   Plato y servir

   Arregla cada componente separadamente en un plato grande: arroz, frijoles, ensalada de repollo, plátanos y proteína lado a lado. Sirve con tomate rebanado y cuña de lima.

Variaciones

• •

  Usa tilapia frita o bajo del mar para una versión costera.

• •

  Sustituye arroz blanco con arroz con leche para un enfoque de fusión.

• •

  Haz un casado vegetariano con un huevo frito y frijoles extra.

• •

  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Cada componente se almacena por separado en la nevera durante 3 días. Ensambla fresco para la mejor presentación.

Preguntas frecuentes