Bowl Colombiano de Arroz y Plátanos Estilo Bandeja

Acerca de esta receta

La bandeja paisa, la famosa y enorme fuente mixta colombiana de la región de Antioquia, tradicionalmente acumula frijoles, arroz, carne molida, chorizo, huevo, aguacate y plátano frito en un solo plato. Este tazón toma los mismos sabores principales (frijoles ahumados, arroz con ajo, plátano dulce, pimiento asado) y los escala en una sola porción de comida que es más fácil de preparar en una noche entre semana sin cocinar cinco componentes separados. Los frijoles aquí se cocinan al estilo antioqueño, se cuecen a fuego lento con un sofrito hasta que el caldo se espese un poco, lo que les da un sabor más redondo y sabroso que los frijoles hervidos. Carbonizar los pimientos directamente sobre una llama o debajo de la parrilla agrega una nota ahumada que reemplaza parte de la riqueza que se pierde al recortar el plato hasta convertirlo en un tazón. El plátano dulce, frito hasta caramelizar los bordes, no es negociable: es el ingrediente que hace que este sabor sea inconfundiblemente colombiano en lugar del genérico arroz y frijoles. Cubierto sobre arroz con rodajas de aguacate y un huevo frito encima, este tazón mantiene el contraste esencial de la bandeja paisa entre dulce, ahumado, almidonado y rico en un formato diseñado para un plato único y satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 tazasfrijoles rojos cocidos
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1 cdtacomino molido
• 2pimientos rojos(reducido a la mitad)
• 2plátanos maduros(cortado en diagonal)
• 2 cdaaceite neutro(para freír plátano)
• 2 tazasarroz blanco cocido
• 1aguacate(rebanado)
• 4huevos(frito)
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   cocine a fuego lento los frijoles

   Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, 5 minutos, luego agregue el ajo, el tomate y el comino, y cocine 2 minutos más.

2. 2

   Terminar los frijoles

   Añade las alubias cocidas con un chorrito de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, triturando algunos frijoles para espesar un poco el caldo.

3. 3

   Char los pimientos

   Ase o carbonice las mitades de pimiento a fuego abierto hasta que se ennegrezcan en algunas partes, aproximadamente 8 minutos. Dejar enfriar, pelar si se desea y cortar en rodajas.

4. 4

   freír el plátano

   Calienta aceite neutro en una sartén a fuego medio. Fríe las rodajas de plátano de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén doradas y caramelizadas.

   Utilice plátanos que sean amarillos con manchas negras; los plátanos completamente maduros se fríen más dulces y se caramelizan mejor que los firmes y más verdes.

5. 5

   freír los huevos

   En la misma sartén, fríe los huevos a tu gusto, con el lado soleado hacia arriba o con facilidad.

6. 6

   Montar los tazones

   Divida el arroz en tazones. Cubra con frijoles, pimientos asados, plátano frito, aguacate y un huevo frito. Terminar con cilantro.

Variaciones

• •

  Agregue chorizo o chicharrón desmenuzado para una aproximación más cercana a la bandeja paisa completa.

• •

  Vegetariano: omita el huevo y agregue aguacate extra y una cucharada de salsa de ají colombiano.

• •

  Cambie los frijoles rojos por frijoles pintos, que también son comunes en las ollas de frijoles estilo Antioquia.

Almacenamiento

Guarde los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar los frijoles y el arroz suavemente en la estufa o en el microondas; Fríe el plátano y el huevo frescos, ya que no se recalientan bien.

Preguntas frecuentes