Rollos de Canela Caseros con Glaseado de Queso Crema

Acerca de esta receta

Los buenos rollos de canela necesitan una masa suave y enriquecida (leche, mantequilla, huevos) que rebote al pincharla. El relleno debe ser generoso: azúcar moreno y canela mezclados en una pasta con mantequilla blanda. El glaseado de queso crema, aplicado mientras los rollos aún están calientes, se funde entre los espirales. Hacerlos de un día para otro significa rollos frescos con mínimo esfuerzo por la mañana.

Ingredientes

Sirve 12

• 500 gharina de fuerza
• 7 glevadura instantánea(1 sobre)
• 50 gazúcar extrafino
• 1 cdtasal fina
• 240 mlleche entera templada(40 °C / 105 °F)
• 2huevos grandes
• 80 gmantequilla sin sal(ablandada, para la masa)
• 160 gmantequilla sin sal blanda(para el relleno)
• 200 gazúcar moreno claro(para el relleno)
• 3 cdacanela molida(para el relleno)
• 200 gqueso crema(ablandado, para el glaseado)
• 60 gmantequilla sin sal(ablandada, para el glaseado)
• 250 gazúcar glas(para el glaseado)
• 2 cdtaextracto de vainilla(para el glaseado)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade la leche templada y los huevos, mezcla hasta una masa desigual. Amasa 5 minutos, luego añade la mantequilla ablandada en trozos, amasando hasta que esté suave y elástica, unos 10 minutos. La masa debe quedar suave pero no pegajosa.

   Una amasadora con gancho de amasar lo hace sin esfuerzo: amasa a velocidad media durante 8 minutos.

2. 2

   Primer leudado

   Coloca la masa en un bol engrasado, tapa y deja leudar hasta que doble su tamaño: 1-1,5 horas a temperatura ambiente, o toda la noche en el refrigerador.

3. 3

   Rellenar y enrollar

   Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un rectángulo de 40×50 cm. Extiende la mantequilla ablandada por toda la superficie. Mezcla el azúcar moreno y la canela; espolvorea de manera uniforme sobre la mantequilla. Enrolla con firmeza desde el lado largo formando un cilindro.

4. 4

   Cortar y fermentar

   Corta el cilindro en 12 rollos iguales usando hilo dental o un cuchillo afilado. Disponlos con el corte hacia arriba en un molde engrasado de 23×33 cm / 9×13 pulgadas. Tapa y deja leudar 45 minutos hasta que estén hinchados.

5. 5

   Hornear y glasear

   Hornea a 190 °C / 375 °F durante 25-28 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar 5 minutos, luego extiende el glaseado de queso crema generosamente sobre los rollos calientes. Para el glaseado, bate el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y la vainilla hasta que esté suave.

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Variaciones

• •

  Rollos de naranja: sustituye la canela por ralladura de naranja en el relleno y añade zumo de naranja al glaseado.

• •

  Método de un día para otro: tras cortar y colocar en el molde, tapa y refrigera toda la noche. Lleva a temperatura ambiente 1 hora antes de hornear.

Almacenamiento

Conserva cubiertos a temperatura ambiente 2 días. Calienta en el microondas 20 segundos para refrescarlos. Congela los rollos horneados sin glasear hasta 2 meses.

Preguntas frecuentes