Pan Bati

Acerca de esta receta

Pan Bati —que significa 'pan golpeado' en papiamento— son panqueques gruesos y mullidos de harina de maíz hechos con una masa de harina de maíz, harina, huevos y leche. Se cocinan en una plancha hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera mientras permanecen tiernos por dentro. Pan Bati aparece en las mesas de desayuno en toda Aruba junto a huevos fritos y también se sirve como acompañamiento de los famosos platos de pescado de la isla.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 tazaharina de maíz amarillo fino
• 1/2 tazaharina para todo uso
• 2 grandehuevos
• 1 tazaleche
• 2 cdtapolvo de hornear
• 1 cdaazúcar y pizca de sal

Instrucciones

1. 1

   Mezclar ingredientes secos

   Bate harina de maíz, harina, polvo de hornear, azúcar y sal.

2. 2

   Combinar ingredientes húmedos

   Bate huevos con leche y revuelve en ingredientes secos hasta que se forme una masa espesa. Déjalo reposar 5 minutos.

3. 3

   Cocinar en plancha

   Calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte ¼ taza de masa por panqueque y cocina 3–4 minutos hasta que se formen burbujas.

4. 4

   Voltear y terminar

   Voltea y cocina otros 2–3 minutos hasta que esté dorado. Sirve caliente con mantequilla o junto a un plato principal salado.

Variaciones

• •

  Agrega leche de coco para una nota tropical.

• •

  Revuelve jalapeño picado para una versión picante.

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  Vegetariano: reemplaza la proteína por champiñones de ostra rey asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos —ajusta la sazonación ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: agrega un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa triturada a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un solo impacto agudo.

Almacenamiento

Apila con pergamino entre medias; refrigera 2 días o congela 1 mes. Recalienta en un tostador o sartén.

Preguntas frecuentes