Coliflor polaca al horno con pan rallado con mantequilla (Kalafior z Bułką Tartą)

Acerca de esta receta

Kalafior z bułką tartą, coliflor con pan rallado con mantequilla, es una sencilla guarnición polaca basada en el principio de que una buena verdura no necesita mucho aderezo: solo mantequilla, pan rallado y suficiente calor para que todo se dore. Una cabeza entera de coliflor se hierve suavemente hasta que esté tierna, luego se cubre con mantequilla tostada con pan rallado hasta que esté profundamente dorada y con un sabor a nuez, dando un crujido satisfactorio contra la suave verdura que se encuentra debajo. La técnica que más importa es no cocinar demasiado la coliflor en la etapa de ebullición, ya que termina de ablandarse un poco más debajo del asador con la cobertura de pan rallado. Tostar el pan rallado en mantequilla por separado, en lugar de tirar el pan rallado crudo encima, es lo que le da a la cobertura su color dorado intenso y su sabor a nuez en lugar de simplemente secarse en el horno. Se trata de una preparación polaca muy tradicional, habitual como guarnición junto con carnes asadas o estofadas, y refleja la costumbre del país de aderezar simples verduras hervidas con mantequilla dorada y pan rallado en lugar de salsas más espesas.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 grandecoliflor entera(hojas recortadas)
• 1.5 cdtasal marina fina(para el agua hirviendo)
• 5 cdamantequilla sin sal
• 1 tazapan rallado fresco
• 0.25 cdtapimienta negra
• 0.25 tazaeneldo fresco(picado, para servir)

Instrucciones

1. 1

   hervir la coliflor

   Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue la coliflor entera, con el tallo hacia abajo, y cocine de 12 a 15 minutos hasta que esté tierna al pincharla con un cuchillo.

   Cocínelo un poco poco cocido en esta etapa; termina de ablandarse debajo del asador con la cobertura de pan rallado.

2. 2

   Escurrir bien

   Levante con cuidado la coliflor y escúrrala bien, dejándola reposar con el tallo hacia abajo sobre una toalla limpia durante unos minutos para eliminar el exceso de agua.

3. 3

   Tostar el pan rallado

   Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el pan rallado y la pimienta, revolviendo constantemente durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

4. 4

   montar

   Coloque la coliflor escurrida en una fuente para horno o en una fuente para servir refractaria. Coloque generosamente encima el pan rallado tostado con mantequilla.

5. 5

   Terminar debajo del asador

   Ase durante 3 a 4 minutos hasta que la parte superior esté profundamente dorada y ligeramente crujiente, observando atentamente para que no se queme.

6. 6

   servir

   Espolvoree con eneldo fresco y sirva entero, cortado en gajos en la mesa.

Variaciones

• •

  Versión con queso: espolvoree queso rallado sobre el pan rallado antes de asarlo para obtener un aderezo más rico e indulgente.

• •

  Floretes individuales: corte la coliflor en floretes antes de hervirla para obtener una versión que sea más fácil de servir en un buffet.

• •

  Hierbas extra: mezcle perejil picado con la cobertura de pan rallado junto con la guarnición de eneldo.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 180 °C (350 °F) hasta que esté completamente caliente; el microondas hará que la cobertura de pan rallado quede empapada.

Preguntas frecuentes