Umm Ali

Acerca de esta receta

Umm Ali es el postre más popular en todo Qatar y gran parte del mundo árabe: capas de masa crujiente u pan remojado en leche endulzada y crema, salpicado de pistachos, coco y pasas, luego horneado hasta que burbujea y se dora. Es el equivalente árabe de un pudín de pan y mantequilla y completamente irresistible.

Ingredientes

Sirve 6

• 4 hojasmasa de hojaldre, horneada y rota en piezas
• 500 mlleche entera
• 200 mlcrema doble
• 4 cdaazúcar
• 1/2 tazanueces mixtas y pasas

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Capas de masa

   Coloca piezas rotas de masa en un plato de horno profundo. Esparce nueces y pasas uniformemente sobre la parte superior.

3. 3

   Haz la mezcla de leche

   Calienta leche, crema y azúcar juntos hasta que se disuelva el azúcar. Vierte uniformemente sobre la masa, presionando las piezas suavemente para que se empen.

4. 4

   Hornea y sirve

   Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujee. Sirve caliente, directamente del plato.

Variaciones

• •

  Añade un pellizco de azafrán o cardamomo a la mezcla de leche.

• •

  Esparce coco deshidratado sobre la parte superior antes de hornear.

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  Vegetariano: reemplaza la proteína con champiñones rey ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos: ajusta el sazón ligeramente hacia arriba para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un único golpe afilado.

Almacenamiento

Lo mejor es comer fresco. Los sobrantes se recalientan bien en el horno a 160 °C durante 10 minutos.

Preguntas frecuentes