Amelia Thompson
Rédactrice Alimentation & Durabilité
Écrit sur la culture de sa propre nourriture, l'alimentation de saison, et l'origine des ingrédients.
À propos
Amelia écrit pour MyCookingCalendar sur la culture domestique, l'alimentation de saison, les herbes aromatiques et le parcours des ingrédients de la terre à l'assiette. Son objectif est d'aider les lecteurs à se reconnecter à l'origine de leur nourriture et à cuisiner de manière plus saisonnière.
Elle couvre le jardinage urbain, la culture des herbes, la conservation simple et la cuisine à faible gaspillage, avec des conseils pratiques pour les petits espaces.
Articles de Amelia Thompson
Thé de l'après-midi britannique : une histoire complète, une étiquette, des recettes et comment organiser le vôtre
Le thé de l'après-midi est l'une des inventions les plus civilisées de Grande-Bretagne : un rituel composé de scones, de sandwichs, de gâteaux et d'Earl Grey qui a été exporté dans le monde entier sans perdre son caractère britannique essentiel. Ce guide complet couvre l'histoire, l'étiquette, les recettes et comment organiser un bon thé l'après-midi à la maison.
Cuisson végétalienne : le guide complet des substituts d'œufs et de produits laitiers qui fonctionnent réellement
Découvrez la science derrière les substituts de pâtisserie végétaliens - des œufs de lin et de l'aquafaba à la crème de noix de cajou et au lait d'avoine - et apprenez exactement quel échange fonctionne pour chaque scénario de cuisson, que vous prépariez des gâteaux, des biscuits, du pain ou des crèmes anglaises.
Repas végétaliens riches en protéines : 15 recettes complètes avec plus de 25 g de protéines par portion
Prouvez que l'alimentation à base de plantes peut être riche en protéines avec ces 15 recettes végétaliennes riches en protéines, chacune fournissant plus de 25 grammes de protéines par portion provenant de sources d'aliments complets comme le tempeh, les lentilles, les edamames et les graines de chanvre.
Fabrication de fromage végétalien : un fromage complet à base de noix de cajou, de ricotta, de tofu, de feta et de noix fermentées à la maison
Apprenez à préparer à la maison des fromages végétaliens véritablement impressionnants – de la simple ricotta aux noix de cajou de 10 minutes aux fromages complexes aux noix fermentées avec une réelle profondeur et piquant – avec des techniques étape par étape pour chaque niveau de compétence.
Régime alimentaire complet à base de plantes : un guide pratique complet du débutant sur l'alimentation WFPB
Une introduction claire et pratique au régime alimentaire complet à base de plantes : de quoi s'agit-il, en quoi il diffère du véganisme, ce que dit la recherche sur ses bienfaits pour la santé et comment commencer à manger du WFPB sans se sentir dépassé.
La science de la caramélisation : un aperçu complet de ce qui se passe réellement lorsque le sucre brunit
La caramélisation est l’une des réactions culinaires les plus complexes et les plus mal comprises : une cascade de dégradation, de déshydratation et de polymérisation du sucre qui produit des centaines de composés aromatiques et un spectre de couleurs. Comprendre la chimie vous permet de la contrôler avec précision, faisant la différence entre une sauce caramel soyeuse et un désastre amer et brûlé.
Qu’est-ce que le gluten ? La science derrière la protéine la plus mal comprise de la pâtisserie – Un guide complet
Le gluten est devenu l'un des sujets alimentaires les plus débattus, mais peu de gens comprennent ce qu'il est réellement, comment il se forme et pourquoi il est si important pour la pâtisserie. Cette plongée approfondie couvre la biologie moléculaire de la formation du gluten, son rôle fonctionnel dans tout, du pain à la pâtisserie, et la véritable science distinguant la maladie cœliaque, l'allergie au blé et la sensibilité au gluten non cœliaque.
Aliments fermentés pour débutants : du yaourt au kombucha
Les aliments fermentés comptent parmi les compléments alimentaires pour la santé intestinale les plus étayés par des preuves, mais la plupart des gens trouvent le monde des cultures vivantes intimidant. Ce guide pratique explique ce que la fermentation fait réellement aux aliments, par quels produits commencer et comment les introduire sans le chaos digestif qui fait dérailler de nombreux débutants.
Science du levain : levure sauvage et fermentation
Le pain au levain est le produit d'un écosystème microbien complexe où les levures sauvages et les bactéries lactiques (LAB) travaillent de concert pour faire lever, acidifier et développer simultanément le gluten. Comprendre la biologie de cette fermentation – et les rôles de l’hydratation, de la température et du temps – explique pourquoi une longue fermentation à froid produit une saveur supérieure et comment contrôler votre entrée et votre pâte avec précision.
Préparation des repas du dimanche : un flux de travail complet pour débutant pour toute la semaine
La préparation des repas ne consiste pas à manger le même triste récipient de poulet et de riz pendant cinq jours. Ce guide systématique couvre le cadre de dosage des protéines, des céréales et des légumes, la sécurité alimentaire pendant le stockage, les aliments qui se préparent bien et ceux qui ne le sont pas, et comment éviter la fatigue gustative au cours de la semaine.
Comment faire pousser des tomates au Royaume-Uni : une étude complète en extérieur, en intérieur et tout le reste
Le climat britannique fait de la culture de la tomate un véritable défi, mais tout à fait réalisable avec les bons choix de variétés et les bonnes techniques. Ce guide couvre les variétés déterminées et indéterminées, la culture en serre ou en extérieur, le pincement des branches latérales, la prévention du mildiou, la plantation d'accompagnement avec du basilic et la science de l'arrosage pour prévenir la pourriture apicale.
Jardinage sans creuser : une science complète derrière la méthode de Charles Dowding et comment commencer
La méthode de jardinage sans creuser, développée et rigoureusement documentée par Charles Dowding pendant trois décennies dans son jardin maraîcher du Somerset, produit des rendements égaux ou meilleurs que le creusement conventionnel tout en améliorant la santé du sol plutôt que de le dégrader. Ce guide explique la science du sol, le paillis de carton, les exigences en matière de profondeur de compost et les cultures qui conviennent le mieux au sans creusement.
Protéines complètes végétales : combinaisons d'acides aminés
L'idée selon laquelle les végétaliens doivent soigneusement combiner des protéines végétales à chaque repas pour obtenir des protéines « complètes » est dépassée – mais la science sous-jacente sur les profils d'acides aminés, les seuils de leucine et le PDCAAS est véritablement importante pour le développement musculaire et la santé à long terme. Voici ce que disent réellement les preuves actuelles.
Fermentation maison pour débutants : de la choucroute au kimchi, le guide pratique complet
La fermentation lactique fait partie des techniques de conservation des aliments les plus simples et les plus fiables jamais développées par l’homme – et elle produit des aliments présentant de véritables bienfaits pour la santé intestinale. Ce guide couvre tout ce dont un débutant a besoin pour configurer sa première fermentation en toute sécurité, résoudre les problèmes et passer de la choucroute au kimchi.
Comment cultiver vos propres herbes : le guide complet du débutant
Les herbes fraîches transforment la cuisine – et cultiver les vôtres est bien plus simple que la plupart des gens ne le pensent. Ce guide couvre tout : les herbes avec lesquelles commencer, le sol, l'arrosage, la récolte et la conservation.
Comment faire pousser des tomates : de la graine à la récolte, un guide complet
Les tomates sont le légume cultivé sur place le plus populaire au monde. Un expert en agriculture durable parcourt chaque étape : sélection variétale, préparation du sol, plantation, alimentation, taille et récolte.
Comment faire pousser de l'ail : de la plantation à la récolte (Guide complet)
L'ail est l'une des cultures les plus gratifiantes pour tout cultivateur amateur : planté en automne, récolté en été et produisant une saveur bien supérieure à tout ce qui est disponible dans les supermarchés. Ce guide couvre tout, de la sélection des variétés au séchage.
Compostage pour les débutants : transformez les restes de cuisine en or du jardin
Le compostage transforme les déchets alimentaires en amendement de sol le plus précieux disponible. Ce guide complet du débutant couvre le compostage à chaud et à froid, les bons ingrédients, le dépannage des problèmes courants et l'utilisation du compost fini.