Clare Smyth
🇬🇧 Royaume-Uni · British cuisine · né en 1978
La première femme britannique à détenir trois étoiles Michelin – dans son propre restaurant, Core.
Biographie
Clare Smyth est une chef nord-irlandaise et la première femme britannique à diriger un restaurant récompensé de trois étoiles Michelin. Née dans une ferme du comté d'Antrim, elle a quitté l'école à seize ans pour travailler dans les cuisines de restaurants et s'est formée auprès de certains des chefs les plus exigeants d'Europe - Gordon Ramsay, Alain Ducasse au Louis XV à Monaco et Thomas Keller au French Laundry en Californie - avant de devenir chef-patron du restaurant Gordon Ramsay à Royal Hospital Road, la première femme à occuper ce poste dans un établissement trois étoiles au Royaume-Uni.
En 2017, elle a ouvert son propre restaurant, Core by Clare Smyth, à Notting Hill, Londres. Core a reçu sa première étoile Michelin en cinq mois, une deuxième en 2019 et une troisième en 2021, ce qui en fait le premier restaurant londonien dirigé par une Britannique à obtenir la note Michelin la plus élevée possible. Les 50 meilleurs restaurants du monde l'ont nommée meilleure femme chef du monde en 2018.
Sa cuisine est enracinée dans les produits britanniques et irlandais, présentés avec la précision de la technique française classique. Smyth est devenu un ardent défenseur des conditions et de la réputation des produits britanniques, s'approvisionnant fréquemment auprès de petites fermes et pêcheries d'Irlande du Nord et du Sud-Ouest.
Philosophie de la cuisine
Ingrédients britanniques et irlandais, précision française et intensité tranquille. Smyth se décrit comme une « cuisinière de produits » – ce sont les produits qui décident du menu, et non l'inverse – et est connue pour refuser de trop décorer une assiette. Elle est également célèbre pour son style de gestion : elle a dirigé le produit phare de Gordon Ramsay sans la culture du cri qui définissait son personnage à la télévision et a construit Core dans le but explicite d'une cuisine humaine.
Restaurants locaux
- Core by Clare SmythLondon (Notting Hill)
Trois étoiles Michelin; ouvert en 2017.
- Oncore by Clare SmythSydney
Une récompense équivalente au Michelin ; ouvert en 2021 au Crown Sydney.
Prix et reconnaissance
- 3 étoiles Michelin (Núcleo de Clare Smyth)
- Meilleure cheffe du monde, World's 50 Best Restaurants (2018)
- Konaklama endüstrisine hizmetler en MBE (2013)
- Première cheffe-propriétaire d'un restaurant britannique trois étoiles Michelin
Plats Iconiques
Recettes dans le style de Clare
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire british dans laquelle Clare évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Clare, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Dans les mots de Clare
“Une grande cuisine ne se construit pas sur la peur. Elle se construit sur des standards et sur des gens qui y croient.”
“Vous pouvez résoudre le problème et résoudre le problème pour le problème.”
Chronologie de carrière
Quitte l'école à 16 ans ; travaille dans les cuisines de restaurants locaux en Irlande du Nord.
Le restaurant Gordon Ramsay de London Royal Hospital Road est un restaurant.
Monako'daki Louis
Devient cheffe-propriétaire du Restaurant Gordon Ramsay, première femme cheffe-propriétaire d'un trois-étoiles au Royaume-Uni.
Notting Hill's Clare Smyth a été interprété par Core.
Core reçoit sa troisième étoile Michelin.
L'action d'Harry et de Meghan Markle n'est pas encore terminée.
Mentors et influenceurs
Questions fréquentes sur Clare Smyth
C'est Clare Smyth Kimdir?
Clare Smyth, Kuzey en Irlande et au cœur de Londres, a choisi le restaurant Michelin, ainsi que le restaurant anglais. Da war Gordon Ramsays Vater, der am Royal Hospital Road arbeitete, et wurde von ihm als Gast betreut.
Clare Smyth n'est-elle pas dans Nadie verliebt ?
Das Royal Hospital Road de Gordon Ramsay a été créé par Thomas Keller, un ehemaligen Mitglied de Royal Hospital Road, créé et par Monako Louis XV.-Stiftung Louis
Quel est le plat le plus célèbre de Core ?
Sa « Potato and Roe » — une pomme de terre Roosters cuite lentement dans de la dulse et des algues, servie avec des œufs de hareng et de truite — est devenue le plat signature de Core. C'est, délibérément, une réinvention de luxe d'un aliment de base des fermes irlandaises.
Est-ce que les produits Michelin sont là pour vous ?
Core by Clare Smyth détient trois étoiles Michelin, obtenues par étapes entre 2018 et 2021. C'est le seul restaurant de Londres dirigé par une Britannique à avoir trois étoiles.
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