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Claire Smith
🇬🇧 Royaume-Uni · British cuisine · né en 1978
La première femme britannique à détenir trois étoiles Michelin – dans son propre restaurant, Core.
Biographie
Clare Smyth est une chef nord-irlandaise et la première femme britannique à diriger un restaurant récompensé de trois étoiles Michelin. Née dans une ferme du comté d'Antrim, elle a quitté l'école à seize ans pour travailler dans les cuisines de restaurants et s'est formée auprès de certains des chefs les plus exigeants d'Europe - Gordon Ramsay, Alain Ducasse au Louis XV à Monaco et Thomas Keller au French Laundry en Californie - avant de devenir chef-patron du restaurant Gordon Ramsay à Royal Hospital Road, la première femme à occuper ce poste dans un établissement trois étoiles au Royaume-Uni.
En 2017, elle a ouvert son propre restaurant, Core by Clare Smyth, à Notting Hill, Londres. Core a reçu sa première étoile Michelin en cinq mois, une deuxième en 2019 et une troisième en 2021, ce qui en fait le premier restaurant londonien dirigé par une Britannique à obtenir la note Michelin la plus élevée possible. Les 50 meilleurs restaurants du monde l'ont nommée meilleure femme chef du monde en 2018.
Sa cuisine est enracinée dans les produits britanniques et irlandais, présentés avec la précision de la technique française classique. Smyth est devenu un ardent défenseur des conditions et de la réputation des produits britanniques, s'approvisionnant fréquemment auprès de petites fermes et pêcheries d'Irlande du Nord et du Sud-Ouest.
Philosophie de la cuisine
Ingrédients britanniques et irlandais, précision française et intensité tranquille. Smyth se décrit comme une « cuisinière de produits » – ce sont les produits qui décident du menu, et non l'inverse – et est connue pour refuser de trop décorer une assiette. Elle est également célèbre pour son style de gestion : elle a dirigé le produit phare de Gordon Ramsay sans la culture du cri qui définissait son personnage à la télévision et a construit Core dans le but explicite d'une cuisine humaine.
Restaurants locaux
- Core by Clare SmythLondon (Notting Hill)
Trois étoiles Michelin; ouvert en 2017.
- Oncore by Clare SmythSydney
Une récompense équivalente au Michelin ; ouvert en 2021 au Crown Sydney.
Prix et reconnaissance
- 3 étoiles Michelin (Núcleo de Clare Smyth)
- Dünyanın En İyi Kadın Şefi — Dünyanın En İyi 50 Restoranı (2018)
- Konaklama endüstrisine hizmetler en MBE (2013)
- Le restaurant Michelin est le restaurant Birleşik Krallık comme grand patron
Plats Iconiques
"Patates ve Karaca" – Deniz yosununda pişirilmiş horoz patatesi e ringa balığı ve alabalık yumurtası ile dulseKuzu havuç - sekiz saat boyunca kuzu yağında pişirilmiş tek bir havuçDeniz sebzeli Mull Adası tarağıNatürmort gibi okunan ölçülü iki üç üç elementli plakalar
Recettes dans le style de Claire
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire british dans laquelle Claire évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Claire, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Dans les mots de Claire
“Harika bir mutfak korku üzerine kurulmaz. Standartlar et Bunlara inanan insanlar üzerine inşa edilmiştir.”
“Vous pouvez résoudre le problème et résoudre le problème pour le problème.”
Chronologie de carrière
1994
16 ans okulu bırakır; Kuzey İrlanda'da yerel restoran mutfaklarında çalışıyor.
2002
Le restaurant Gordon Ramsay de London Royal Hospital Road est un restaurant.
2007
Monako'daki Louis
2013
Birleşik Krallık'taki üç yıldızlı bir restoranın comme kadın şef-patronu olan Restaurant Gordon Ramsay'ın şef-patronu olur.
2017
Notting Hill's Clare Smyth a été interprété par Core.
2021
Core üçüncü Michelin yıldızını aldı.
2022
L'action d'Harry et de Meghan Markle n'est pas encore terminée.
Mentors et influenceurs
Gordon RamsayAlain DucasseThomas Keller
Questions fréquentes sur Claire Smith
C'est Clare Smyth Kimdir?
Clare Smyth, Kuzey en Irlande et au cœur de Londres, a choisi le restaurant Michelin, ainsi que le restaurant anglais. Da war Gordon Ramsays Vater, der am Royal Hospital Road arbeitete, et wurde von ihm als Gast betreut.
Clare Smyth n'est-elle pas dans Nadie verliebt ?
Das Royal Hospital Road de Gordon Ramsay a été créé par Thomas Keller, un ehemaligen Mitglied de Royal Hospital Road, créé et par Monako Louis XV.-Stiftung Louis
Core'un en ünlü yemeği nedir?
"Patates ve Karaca" - Während Sie sich auf den Weg machen, werden Sie mit dem Dampfen und Ringen gesegnet and warten darauf, den Service zu genießen, der von Horoz Patatesi serviert wird. Mais il n'y a pas de chute, mais le régime royal n'a pas besoin de plus de chapeau.
Est-ce que les produits Michelin sont là pour vous ?
Core de Clare Smyth, 2018 ou 2021, publié par un Michelin-Stern ausgezeichnet. Burası, Londres, Angleterre, 19 avril 2019.
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