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Margarita Forés
🇵🇭 Philippines · Filipino cuisine · né en 1959
Meilleure femme chef d'Asie et ambassadrice mondiale de la cuisine philippine moderne.
Biographie
Margarita Forés est une chef et restauratrice basée à Manille, largement considérée comme la principale voix internationale de la cuisine philippine moderne. Formée de manière informelle en Italie, où elle a développé un profond amour pour la cuisine régionale italienne, elle est retournée à Manille dans les années 1980 et a fondé l'un des groupes de restaurants les plus influents du pays : Cibo (une chaîne italienne moderne de longue date), Lusso, Grace Park et Café Ysabel.
En 2016, elle a été nommée meilleure femme chef d'Asie par The 50 Best Restaurants – seulement le deuxième chef philippin à remporter ce prix – et a utilisé la plateforme sans relâche pour défendre la cuisine philippine, organisant des festivals internationaux de cuisine philippine de Madrid à New York et consultant sur des dîners à thème philippin dans des restaurants de renommée mondiale.
Sa cuisine allie une profonde formation classique italienne à une appréciation lucide des cuisines régionales des Philippines – Pampanga, Bicol, Visayas, Mindanao – et est souvent reconnue pour avoir contribué au lancement du mouvement mondial « philippin moderne » de la fin des années 2010.
Philosophie de la cuisine
La cuisine philippine est la prochaine grande cuisine asiatique à découvrir dans le monde – et elle est incontestablement sa propre affaire. Forés soutient que les longues influences espagnoles, américaines, chinoises et malaises sur la cuisine philippine ne la diluent pas ; ils le rendent distinctement superposé. Sa mission est de donner à la cuisine philippine le même sérieux gastronomique que celui historiquement accordé à la cuisine thaïlandaise, japonaise ou vietnamienne.
Restaurants locaux
- CiboManila
Chaîne de restaurants italiens modernes de longue date – son épine dorsale commerciale.
- Grace ParkManila
Restaurant philippin-international de la ferme à la table.
- LussoManila
Cuisine gastronomique italienne dans la ceinture de verdure 5.
Prix et reconnaissance
- Asya'nın En İyi Kadın Şefi (2016) — En İyi 50 Restoran
- Lakandula Nişanı (Philippine)
- Direktübertragung des Madrid Fusion Manila Festivals
Plats Iconiques
Geçitler italienisch-philippinischer ModernoPinoy Yadigarı Tarifler Yeniden YorumlandıBölgesel Philippine Malzemeleri
Livres de cuisine
- Cibo (cookbook)
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Recettes signatures inspirées par Margarita
Des recettes originales créées comme hommage au style culinaire et aux plats emblématiques de Margarita. Ce ne sont pas des reproductions directes de contenus protégés, mais des interprétations des traditions avec lesquelles Margarita a travaillé tout au long de sa carrière.
Recettes dans le style de Margarita
Ces recettes de notre base reflètent la tradition culinaire filipino dans laquelle Margarita évolue. Ce ne sont pas des reproductions directes des recettes protégées de Margarita, mais des plats traditionnels inspirés du même héritage culinaire.
Chronologie de carrière
1986
En Toscane et en Lombardie, il y a un restaurant et un restaurant italien à la recherche d'un restaurant.
1989
Manila'ya Döner et daha Sonraki Restoran Grubunun Temeli Olan Bir Catering ici.
1997
Çok şubeli bir Zincire dönüşen moderno İtalyan mutfağından oluşan ilk restoranı Cibo'yu Manila'da açar.
2013
L'agence travaille dans un restaurant philippin au Grace Park de Bonifacio Global City.
2015
Le festival Philippinler's getiren Festival Madrid Fusion Manila'nın Mutfak Direktörü olarak görev yapıyor.
2016
Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından Asya'nın En İyi Kadın Şefi seçildi.
2019
Les festivals philippins de Madrid, New York et Singapour ont des artistes philippins modernes au sein du monde mondial.
Questions fréquentes sur Margarita Forés
Margarita Forés Kimdir ?
Margarita Forés, Philippine, a d'abord été tuée par un collège d'anges, qui est sur le point d'avoir une certaine force. Das Jahr 2016 war a une Woche vor deröffnung des Jahres 2010 and wurde von the philippinischen Modernisierung des Jahres 2010 wieder aufgenommen.
¿Cibo nedir?
Cibo, Forés, créé en 1997 à Manille, un restaurant italien moderne. Vous y trouverez des produits de marque tels que Haline Geldi et un certain nombre de choses à faire, les restaurants Grace Park et Lusso sont iddial, avec une sofraya et de nombreux concepts de keşfetti.
Sind weder italienische noch philippinische Spieler gefragt?
Laut un Bericht aus den 1980er-Jahren wurde Italien von seiner alten Heimat and der Philippinischen Küche bis zu zu anem modernen italienischen Restaurant besucht. Kendisi, je l'ai fait avec l'autre homme, et il n'y a pas de guerre entre eux, de sorte qu'un homme soit gekümmert hatte, c'est la guerre du chef cuisinier, du maître d'œuvre et de ses autres plats et menus, qui sont dans le letzten Jahren gegessen hatten savunuyor.
Les « Philippins modernes » ne savent-ils pas ?
Hareketi 'Modern Filipinli', Manille, New York, Los Angeles et Londres, a créé un restaurant en 2010, faisant une guerre philippine. Aus Bad Saints Tom Cunanan et Bicol Express, Nicole Ponseca a trouvé leur un deux mots, et ils sont également sur le chemin pour leur faire savoir.
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