Pati Jinich

Pati Jinich est un chef né à Mexico, auteur de livres de cuisine et animateur de télévision lauréat du prix James Beard, basé à Washington, DC. Animatrice des séries PBS de longue date « Pati's Mexican Table » et « La Frontera », elle a fait plus que quiconque pour présenter au public américain la diversité régionale de la cuisine maison mexicaine – en distinguant les cuisines d'Oaxaca, du Yucatán, de Veracruz, de Puebla, de Sonora et des terres frontalières plutôt que de traiter la cuisine mexicaine comme une catégorie indifférenciée.

Ancienne analyste politique titulaire d'une maîtrise de la Johns Hopkins School of Advanced International Studies, elle a commencé à cuisiner professionnellement grâce à l'Institut culturel mexicain de Washington DC, où elle dirigeait le programme alimentaire. Ses recettes mettent l'accent sur une cuisine maison accessible – pozole, taupe, enchiladas, tinga, guisados ​​– avec une attention particulière à l'authenticité et à l'approvisionnement en ingrédients.