Cachimadou

À propos de cette recette

Les cachimadous sont des anneaux de banane plantain croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur. Saupoudrés de sucre à la cannelle ou arrosés de miel, c'est une fin délicieuse pour n'importe quel repas. Ce cachimadou est façonné par les cuisiniers maison qui l'ont affiné à travers les générations, équilibrant la tradition avec la praticité quotidienne. La douceur ici est contrôlée — équilibrée par l'acidité, le sel ou l'amertume pour que chaque bouchée en invite une autre. Les cuisiniers maison y reviennent parce que la technique est pardonnante une fois que l'ordre des opérations s'éclaire : construire d'abord les aromates, assaisonner par couches, et laisser le temps faire le travail lourd. Le résultat se situe quelque part entre quotidien et spécial — assez humble pour un repas en semaine, assez généreux pour recevoir.

Ingrédients

Sert 4

• 3 ripe plantains(jaune avec taches noires)
• oil for frying as neededhuile végétale
• 3 c. à s.sucre
• 1 c. à s.cannelle moulue
• 2 c. à s.miel(optionnel)

Étapes

1. 1

   Préparer les bananes plantain

   Éplucher les bananes plantain et couper en diagonale en tranches de 0,5 pouce d'épaisseur. Couper chaque tranche en anneaux ou laisser en rondelles.

2. 2

   Chauffer l'huile

   Chauffer l'huile dans une poêle profonde à 350°F. Tester avec un morceau de banane plantain — il devrait grésiller immédiatement.

3. 3

   Frire les bananes plantain

   Frire les tranches de banane plantain par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que soient dorées et croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur.

4. 4

   Enrober de sucre

   Égoutter sur du papier absorbant. Pendant qu'elles sont encore chaudes, enrober du mélange sucre-cannelle ou arroser de miel.

Variantes

• •

  Saupoudrer de sucre simple pour moins sucré

• •

  Servir avec dulce de leche pour tremper

• •

  Faire une version cuite au four pour une préparation plus légère

• •

  Végétarien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement à la hausse pour compenser.

Stockage

Mieux consommé frais ; ranger 1 jour dans un récipient hermétique

Foire aux questions