Soupe aux fruits de mer et taro

À propos de cette recette

Cette soupe copieuse est un aliment de base à travers les nombreuses îles de Micronésie, combinant la racine de taro féculente avec les fruits de mer localement pêchés dans un léger bouillon au lait de coco. Simple, nourrissante et reflétant l'abondance océanique du Pacifique, elle est mangée au déjeuner et au dîner dans toute la région.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gracine de taro, pelée et en cubes
• 300 gfilets de poisson blanc, en cubes
• 200 gcrevettes, décortiquées
• 400 mllait de coco
• 3 tasseseau
• 1 c. à c.sel et poivre blanc

Étapes

1. 1

   Cuire le taro

   Porter l'eau à ébullition. Ajouter le taro et cuire 15 minutes jusqu'à être juste tendre.

   Portez des gants ou huilez-vous les mains lorsque vous manipulez du taro cru – les cristaux d’oxalate de calcium contenus dans le taro frais peuvent provoquer des démangeaisons temporaires. Cela disparaît complètement à la cuisson.

2. 2

   Ajouter le lait de coco

   Verser le lait de coco et assaisonner avec sel et poivre. Ramener à un léger frémissement.

3. 3

   Ajouter les fruits de mer

   Ajouter le poisson et les crevettes. Cuire 5–6 minutes jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et juste cuits.

4. 4

   Servir

   Verser dans des bols et servir avec du riz cuit à la vapeur ou des titiyas.

5. 5

   Add fish

   Ajoutez les cubes de poisson blanc à la soupe frémissante. Cuire 3 minutes – le poisson devrait commencer à devenir opaque. Ne remuez pas agressivement car le poisson blanc se brise facilement ; Poussez doucement les morceaux avec une cuillère si nécessaire.

   Les fruits de mer continueront à cuire à cause de la chaleur résiduelle une fois la casserole retirée du feu – privilégiez le côté légèrement insuffisamment cuit lorsque vous les retirez du feu.

6. 6

   Ajouter les crevettes et terminer

   Ajoutez les crevettes décortiquées à la soupe. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes s'enroulent en forme de « C » lâche (si elles s'enroulent fermement en « O », elles sont trop cuites) et deviennent roses partout. Retirer immédiatement du feu.

7. 7

   Serve

   Verser immédiatement dans des bols profonds, en répartissant uniformément le taro, le poisson et les crevettes. Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur (servi séparément ou avec le riz ajouté directement dans le bol) ou avec du pain plat titiyas chaud. Un petit quartier de citron vert ou quelques gouttes de sauce soja en accompagnement sont des accompagnements courants.

Variantes

• •

  Ajouter de la citronnelle et du gingembre pour une variation aromatique.

• •

  Utiliser du crabe ou du thon en conserve pour différentes options de fruits de mer.

• •

  Végétalien : remplacer la protéine par des champignons king oyster rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajuster légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

• •

  Plus épicé : ajouter un piment frais finement haché ou une cuillerée à café de poivre d'Alep ou d'Urfa concassé aux ingrédients aromatiques pour une chaleur chaude et nuancée plutôt qu'un seul coup piquant.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours ; réchauffer doucement pour éviter de trop cuire les fruits de mer.

Foire aux questions