Shchi

À propos de cette recette

Shchi est une soupe russe classique fabriquée principalement avec du chou, offrant un goût simple mais profondément satisfaisant. Ce plat a été une pierre angulaire de la cuisine russe pendant des siècles, souvent considéré comme un aliment de base en raison de son accessibilité et sa valeur nutritionnelle. Shchi est généralement fabriquée avec du chou frais, bien que des variations avec de la choucroute (connue sous le nom de shchi aigre) soient également populaires, chacune offrant un profil de saveur unique. Dans les ménages russes, shchi est souvent dégustée comme un repas réconfortant pendant les mois froids d'hiver. Sa préparation est simple, impliquant de mijoter du chou avec des oignons, des carottes et parfois des pommes de terre dans un bouillon, souvent enrichi avec de la viande ou des champignons pour plus de profondeur. L'histoire de shchi remonte au 9ème siècle et est profondément ancrée dans la culture russe. C'était un repas quotidien pour les paysans, apprécié avec du pain de seigle, et c'est devenu depuis un plat bien-aimé pour ses qualités saines et son adaptabilité à divers ingrédients.

Ingrédients

Sert 4

• 500 gchou(haché)
• 1oignon(haché)
• 2carottes(tranchées)
• 2 Lbouillon de poulet
• 200 gpommes de terre(en dés)

Étapes

1. 1

   Préparer les légumes

   Hacher l'oignon, trancher les carottes et hacher le chou.

   Utiliser du chou frais pour la meilleure saveur.

2. 2

   Faire sauter l'oignon

   Dans une grande marmite, faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

   Ajouter une pincée de sel pour accélérer la cuisson.

3. 3

   Ajouter les ingrédients

   Ajouter le chou, les carottes et les pommes de terre au pot et remuer.

   Remuer occasionnellement pour éviter l'adhérence.

4. 4

   Mijoter la soupe

   Verser le bouillon de poulet, porter à ébullition, puis réduire le feu et mijoter pendant 30 minutes.

   Ajuster le sel et le poivre au goût.

5. 5

   Servir

   Servir chaud avec une cuillerée de crème sure et une tranche de pain de seigle.

   Garnir avec du persil frais si désiré.

Variantes

• •

  Shchi végétarien

• •

  Shchi aigre à la choucroute

Stockage

Peut être réfrigéré pendant 3 jours maximum dans un conteneur hermétique.

Foire aux questions