Panino di focaccia ripieno di Bolani afghano

A proposito di questa ricetta

Bolani è una focaccia sottile e non lievitata farcita con un ripieno saporito, più comunemente purè di patate con scalogno e coriandolo, poi ripiegata e fritta in padella in una padella asciutta o leggermente oliata fino a quando entrambi i lati diventano dorati e croccanti. A differenza di molti pani ripieni che utilizzano un impasto lievitato, l'impasto dei bolani è semplice - solo farina, acqua, olio e sale - mantenuto sottile in modo che diventi croccante rapidamente e il ripieno rimanga la stella. Il ripieno di patate è volutamente ben condito, mescolato con abbondante scalogno tritato, coriandolo e talvolta un pizzico di coriandolo essiccato o peperoncino, conferendogli un vero sapore piuttosto che avere il sapore di un semplice purè di patate. Stendere l'impasto sottile, riempirne una metà, quindi piegarlo a forma di mezzaluna e sigillare saldamente il bordo è la tecnica chiave, poiché i bolani devono restare insieme durante una vigorosa frittura in padella senza perdite. Servito caldo, tagliato a spicchi e sempre accompagnato da una ciotola di yogurt mescolato con menta secca o coriandolo fresco per immersione, il bolani è un comune spuntino afghano, contorno o pasto leggero, consumato in qualsiasi momento della giornata e abbastanza popolare da essere considerato un comfort food nazionale.

Ingredienti

Serve 4

• 2.5 tazzefarina per tutti gli usi
• 0.75 tazzaacqua calda
• 2 cucchiaioolio vegetale(per l'impasto)
• 0.75 cucchiainosale marino fino
• 3patate(bollito e schiacciato)
• 4scalogno(tritato finemente)
• 0.25 tazzacoriandolo fresco tritato
• 0.5 cucchiainocoriandolo macinato
• 0.25 cucchiainofiocchi di Cile(facoltativo)
• 1 cucchiainosale marino fino(per il ripieno)
• 0.5 tazzaolio vegetale(per friggere in padella)
• 1 tazzayogurt bianco(per servire)
• 1 cucchiainomenta secca(per la salsa allo yogurt)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Impastare la farina, l'acqua, l'olio e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Impastare 6 minuti, coprire e far riposare 20 minuti.

2. 2

   Mescolare il ripieno

   Unisci purè di patate, scalogno, coriandolo, coriandolo macinato, scaglie di peperoncino se lo usi e sale.

3. 3

   Arrotolare e riempire

   Dividere l'impasto in 6 pezzi. Arrotolare ciascuno in un ovale sottile, distribuire il ripieno su una metà e piegare l'altra metà per racchiuderla.

   Sigilla saldamente il bordo premendo con le dita o schiacciandolo con una forchetta: una chiusura allentata farà fuoriuscire il ripieno durante la frittura.

4. 4

   Sigillare i bordi

   Premere o piegare saldamente il bordo aperto per sigillarlo completamente.

5. 5

   Friggere in padella fino a quando diventano croccanti

   Scaldare un sottile strato di olio in una padella a fuoco medio. Friggere ogni bolani per 4-5 minuti per lato fino a quando sarà ben dorato e croccante.

6. 6

   Servire

   Tagliare a spicchi e servire caldo con yogurt mescolato con menta secca per immersione.

Variazioni

• •

  Dann müssen Sie die Pasteten, die Sie benötigen, in den Ofen stecken ou in den Ofen stecken.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare su questo.

• •

  Ciò significa 220 dias de semana (425 dias de semana) e 20 dias de semana.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco e caldo; conservare in frigorifero gli avanzi fino a 2 giorni e riscaldarli in una padella o in un forno asciutto per ritrovare la croccantezza anziché nel microonde.

Domande frequenti