Fette di melanzane fritte ricoperte da una salsa di pomodoro speziata, cotte al forno e condite con yogurt alla menta e aglio, l'amato piatto afghano borani banjan.
Il Borani banjan è uno dei piatti vegetariani più popolari dell'Afghanistan, composto da fette di melanzane fritte finché non diventano dorate e tenere, stratificate con una salsa di pomodoro ben speziata, quindi cotte brevemente per far fondere i sapori e rifinite generosamente con una salsa di yogurt all'aglio e menta versata sopra appena prima di servire. Il contrasto tra gli strati caldi e saporiti di melanzane e pomodori e lo yogurt fresco e piccante è l'intero fascino del piatto. Friggere le melanzane correttamente - in abbastanza olio, a fuoco medio costante, fino a quando ogni fetta diventa dorata su entrambi i lati - è più importante di quasi ogni altro passaggio, poiché le melanzane poco cotte rimangono spugnose e amare anziché diventare morbide e pastose. Salare brevemente le melanzane a fette prima di friggerle e asciugarle aiuta a eliminare l'umidità e l'amarezza in eccesso, lasciandola friggere in modo più uniforme. La salsa di pomodoro, a base di cipolla, aglio, curcuma e un tocco di menta secca, viene fatta bollire fino a renderla densa e poi adagiata con le melanzane fritte in una teglia per una breve cottura che permette al tutto di unirsi. Servito con naan caldo o riso, il borani banjan è un alimento base sulle tavole afghane, a suo agio sia come piatto principale che come contorno abbondante.
Serve 4
Salate le fette di melanzane e lasciatele riposare per 20 minuti in uno scolapasta, quindi asciugatele bene.
Scaldare l'olio in un'ampia padella e friggere le fette di melanzane in porzioni a fuoco medio fino a quando saranno ben dorate su entrambi i lati, circa 8 minuti per porzione. Scolare su carta assorbente.
Friggi le melanzane fino a quando saranno dorate su entrambi i lati: le fette poco cotte rimangono spugnose e leggermente amare, non importa quanto sia buona la salsa.
In un po' di olio per friggere, cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere 3 spicchi d'aglio e la curcuma, cuocendo per 1 minuto. Aggiungere i pomodori tritati e il sale, facendo cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando non si sarà addensato.
Disporre in una pirofila le melanzane fritte e la salsa di pomodoro, alternando gli strati. Infornare a 190°C per 15 minuti.
Mescolare i restanti 2 spicchi d'aglio e la menta secca nello yogurt bianco con un pizzico di sale.
Versare generosamente lo yogurt all'aglio e menta sulle melanzane al forno, cospargere con coriandolo fresco e servire caldo con naan o riso.
Questo può essere fatto per meio de perguntas e respostas.
Sabit orta ateşte bol miktarda yağda kızartın؛ Patlıcan yağı kolayca emer, bu nedenle eksik bırakmayın, ancak ıyı kontrollü tutun, böylece Sadece yağı emmek yerine kızarır.
Kızartılmış patlıcan et domes sosunu pişirme kabına şekilde yerleştirin, boyylece porsionda her ikisinin de iyi bir dengesi olur.
دها حفيف, karışık sebzeli bir versione için patlıcanın bir kısmı yerine kabak kullanın.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; il sapore si approfondisce durante la notte. Riscaldare delicatamente in una pirofila coperta nel forno, aggiungendo la salsa allo yogurt fresca appena prima di servire anziché riscaldarla.
Il banjan Borani è uno dei piatti vegetariani più amati dell'Afghanistan, comunemente servito come parte di un piatto più ampio insieme a piatti di carne e riso, apprezzato per il contrasto tra i suoi strati di melanzane caldi e saporiti e il condimento fresco di yogurt all'aglio.
Tuzlama fazla nemi çeker e acıyı azaltır, patlıcanın daha eşit bir şekilde kızarmasına e kendi salınan sıvısında buharda pişirmek yerine daha bir altın rengi ve doku geliştirmesine yardımcı olur.
Evet - Dilimleri yağla fırçalayın et altın rengi yumuşayana kadar yüksek sıcaklıkta kızartın؛ ومع ذلك, إذا كنت تمتلك ميكتارينًا إضافيًا, فستحصل أيضًا على doku kızartmaya göre biraz daha a zengin olacaktır.
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