Teneri bocconcini di agnello e patate brasati in un masala con pomodoro e cipolla: il pranzo domenicale quotidiano del Pakistan.
L'aloo gosht ("carne di patate") è il curry più cucinato nelle famiglie pakistane: il piatto imparato per primo da ogni cuoco, servito nei pranzi domenicali in famiglia con chapati o riso. Costruito su una base di cipolla, pomodoro e yogurt cotti lentamente, con un profilo di spezie semplice ma risonante, è un alimento di conforto nel senso più profondo. Le patate addensano il sugo e ne assorbono la ricchezza mentre cuociono.
Serve 6
Friggere le cipolle nell'olio 10 minuti fino a doratura.
Aggiungere la pasta di aglio e zenzero, mescolare 1 minuto. Aggiungere l'agnello e rosolarlo per 6 minuti.
Aggiungere curcuma, peperoncino, coriandolo, cumino, sale. Mescolare 1 minuto. Aggiungere i pomodori e lo yogurt. Cuocere per 10 minuti finché l'olio non si separa.
Aggiungi acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando l'agnello sarà tenero.
Aggiungi le patate. Cuocere senza coperchio per 20–25 minuti finché le patate saranno tenere e il sugo ridotto.
Cospargere il garam masala. Decorare con peperoncini verdi e coriandolo. Riposare 5 minuti.
Servire con chapati, naan o riso basmati.
Rosolare bene le cipolle: le cipolle chiare danno un sugo chiaro.
Aggiungere le patate intere o in quarti grandi in modo che mantengano la forma.
Manzo aloo gosht: aumenta il tempo di cottura a 90 minuti
Aloo di pollo: riduci il tempo di cottura della carne a 25 minuti
Versione con spinaci: aggiungere 200 g di spinaci negli ultimi 10 minuti per il palak gosht
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Migliora durante la notte man mano che i sapori si fondono.
L'Aloo gosht è il curry quotidiano delle pianure dell'Indo, consumato nelle case del Punjabi e del Sindhi. Le sue fondamenta – cipolla, pomodoro, yogurt, spezie di base – rappresentano il fondamento della cucina casalinga pakistana, su cui sono costruite dozzine di varianti regionali.
Sì, usa il mandrino o la spalla, aumenta il tempo di cottura a fuoco lento a 90 minuti per la carne tenera.
No, si rompono. Aggiungi sempre negli ultimi 25 minuti.
Per porzione · 6 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.