Ciotola calda di lenticchie speziate e verdure arrostite

A proposito di questa ricetta

Questa ciotola riflette lo stile di cucina americano del mercato agricolo e dei negozi di alimenti naturali decollato negli anni 2000, dove ingredienti umili come lenticchie e ortaggi a radice sono conditi con spezie calde e un condimento acido brillante piuttosto che con qualsiasi cosa proveniente da un'unica tradizione regionale specifica. Le lenticchie vengono bollite con cumino, paprika affumicata e una foglia di alloro finché sono tenere ma mantengono la loro forma, conferendo alla ciotola proteine ​​e sostanza senza bisogno di carne. Arrostire le verdure a fuoco vivo è ciò che fa la differenza tra un lato dimenticabile e uno veramente appetitoso: le carote e le patate dolci si caramellano ai bordi, sviluppando una dolcezza naturale che le semplici verdure al vapore non raggiungono mai. Una spruzzata di tahini e limone, diluita con acqua fino a quando diventa versabile, lega le lenticchie terrose e le verdure dolci insieme alla ricchezza di nocciola e all'acidità. Questo è il tipo di ciotola pensata per la preparazione dei pasti: tutto si conserva bene in frigorifero e si riscalda senza perdere molta consistenza, rendendola tanto pratica per il pranzo del martedì quanto soddisfacente per la cena.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 tazzelenticchie marroni(risciacquato)
• 4 tazzeacqua o brodo vegetale
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 1foglia di alloro
• 1 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 3 mediocarote(sbucciate e tagliate a pezzetti)
• 1 mediopatata dolce(sbucciato e tagliato a cubetti)
• 3 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.33 tazzatahini
• 3 cucchiaiosucco di limone fresco
• 1 spicchioaglio(grattugiato)
• 3-4 cucchiaioacqua(per diluire la salsa tahini)
• 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato, per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere le lenticchie

   Unisci le lenticchie, l'acqua o il brodo, il cumino, la paprika affumicata, l'alloro e 1/2 cucchiaino di sale in una pentola. Cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti fino a quando saranno teneri ma manterranno ancora la loro forma. Scolare il liquido in eccesso ed eliminare la foglia di alloro.

2. 2

   Arrostire le verdure

   Condire le carote e le patate dolci con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe rimanenti. Arrostire a 220°C per 25-30 minuti, girando a metà cottura, fino a quando sarà caramellato e tenero.

3. 3

   Prepara la salsa tahina

   Sbattere insieme il tahini, il succo di limone, l'aglio grattugiato e l'olio d'oliva rimanente, quindi diluire con acqua un cucchiaio alla volta fino a quando diventa versabile ma ancora cremoso.

   Aggiungi l'acqua molto gradualmente: la tahina può trasformarsi in una pasta densa prima di sciogliersi nuovamente in una salsa liscia, quindi continua a frullare durante quella fase.

4. 4

   Assemblare le ciotole

   Dividere le lenticchie nelle ciotole, guarnire con le carote arrostite e le patate dolci.

5. 5

   Finisci

   Irrorare generosamente con la salsa tahini e cospargere il prezzemolo fresco prima di servire.

Variazioni

• •

  Puoi farlo senza problemi.

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  Scambia le patate dolci con la zucca o le barbabietole a seconda della stagione.

• •

  Mescola un cucchiaio di harissa nella salsa tahini per una versione più piccante del condimento.

Stoccaggio

Refrigerare tutti i componenti separatamente per un massimo di 5 giorni. Riscaldare insieme le lenticchie e le verdure nel microonde o in una padella; aggiungere la salsa tahini fresca, poiché si addensa notevolmente una volta fredda.

Domande frequenti