Un panino con chorizo grigliato ricoperto di chimichurri, il classico spuntino di street food argentino disponibile in ogni chiosco di asado.
Il choripan non è altro che chorizo grigliato diviso in un panino croccante, ma la sua semplicità è esattamente il punto: è il panino venduto da ogni carretto e stand di asado in tutta l'Argentina. Il chorizo utilizzato è una salsiccia di maiale fresca, macinata grossolanamente, condita con paprika e aglio, distinta dal chorizo spagnolo stagionato che la maggior parte delle persone conosce all'estero. La salsiccia viene divisa longitudinalmente, una tecnica chiamata a la mariposa o "farfalla", quindi cuoce più velocemente e ottiene una maggiore superficie a contatto con la griglia, sviluppando una carbonizzazione profonda su entrambi i lati tagliati. È nascosto in un rotolo croccante e condito generosamente con chimichurri o, in alcune regioni, una salsa criolla a base di pomodoro. Consumato in piedi, avvolto in un tovagliolo, il choripan è il cibo che inizia ogni asado argentino mentre i tagli principali sono ancora sulla griglia.
Serve 4
Tagliare ogni salsiccia quasi completamente nel senso della lunghezza e aprirla piatta come un libro.
Metti le salsicce con la parte tagliata rivolta verso il basso su una griglia calda e cuoci per 4-5 minuti fino a quando saranno completamente carbonizzate.
Capovolgi e griglia il lato con la pelle per altri 4-5 minuti finché non sarà completamente cotto e sodo.
Il butterflying consente al chorizo di cuocere più velocemente e dà il doppio della superficie carbonizzata di un intero collegamento.
Mentre la salsiccia griglia, conditela con il pomodoro a cubetti, la cipolla rossa, l'aceto e l'olio d'oliva con un pizzico di sale.
Dividere i panini e tostarli sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso per 30-60 secondi.
Adagiare il chorizo grigliato sul rotolo tostato e guarnire generosamente con chimichurri e salsa criolla.
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Quindi, se hai bisogno di una salsa criolla, devi usarla per meno di 10 giorni una volta.
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Il chorizo alla griglia si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldare in una padella a fuoco medio anziché nel microonde per evitare che l'involucro diventi gommoso.
Il choripan nasce dalla cultura argentina dell'asado come un modo per nutrire gli ospiti affamati mentre i principali tagli di manzo erano ancora in cottura; è diventato uno street food autonomo venduto negli stadi e nei mercati di calcio entro la metà del XX secolo.
Evet - Sobald Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Reinigung startnen.
La Regierung italienne a la Gelegenheit, sich zu Hause zurechtzufinden.
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Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
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