Choripan (panino al chorizo argentino)
Un panino con chorizo grigliato ricoperto di chimichurri, il classico spuntino di street food argentino disponibile in ogni chiosco di asado.
A proposito di questa ricetta
Il choripan non è altro che chorizo grigliato diviso in un panino croccante, ma la sua semplicità è esattamente il punto: è il panino venduto da ogni carretto e stand di asado in tutta l'Argentina. Il chorizo utilizzato è una salsiccia di maiale fresca, macinata grossolanamente, condita con paprika e aglio, distinta dal chorizo spagnolo stagionato che la maggior parte delle persone conosce all'estero. La salsiccia viene divisa longitudinalmente, una tecnica chiamata a la mariposa o "farfalla", quindi cuoce più velocemente e ottiene una maggiore superficie a contatto con la griglia, sviluppando una carbonizzazione profonda su entrambi i lati tagliati. È nascosto in un rotolo croccante e condito generosamente con chimichurri o, in alcune regioni, una salsa criolla a base di pomodoro. Consumato in piedi, avvolto in un tovagliolo, il choripan è il cibo che inizia ogni asado argentino mentre i tagli principali sono ancora sulla griglia.
Ingredienti
Serve 4
- 4 linkschorizo fresco in stile argentino(o salsiccia fresca di maiale)
- 4panini croccanti(diviso)
- 0.75 tazzachimichurri(prezzemolo, aglio, origano, aceto, olio)
- 1pomodoro(a dadini, per la salsa criolla)
- 0.5cipolla rossa(tagliato a dadini fini, per la salsa criolla)
- 2 cucchiaioaceto di vino rosso(per la salsa criolla)
- 2 cucchiaioolio d'oliva
Istruzioni
- 1
Farfalla il chorizo
Tagliare ogni salsiccia quasi completamente nel senso della lunghezza e aprirla piatta come un libro.
- 2
Grigliare prima con il lato tagliato rivolto verso il basso
Metti le salsicce con la parte tagliata rivolta verso il basso su una griglia calda e cuoci per 4-5 minuti fino a quando saranno completamente carbonizzate.
- 3
Capovolgi e finisci
Capovolgi e griglia il lato con la pelle per altri 4-5 minuti finché non sarà completamente cotto e sodo.
Il butterflying consente al chorizo di cuocere più velocemente e dà il doppio della superficie carbonizzata di un intero collegamento.
- 4
Prepara la salsa criolla
Mentre la salsiccia griglia, conditela con il pomodoro a cubetti, la cipolla rossa, l'aceto e l'olio d'oliva con un pizzico di sale.
- 5
Tostare i panini
Dividere i panini e tostarli sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso per 30-60 secondi.
- 6
Assemblare
Adagiare il chorizo grigliato sul rotolo tostato e guarnire generosamente con chimichurri e salsa criolla.
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Suggerimenti professionali
- →
Farfalla la salsiccia invece di grigliarla intera: cuoce nella metà del tempo e il sapore del salmerino raddoppia.
- →
Quindi, se hai bisogno di una salsa criolla, devi usarla per meno di 10 giorni una volta.
- →
Tosta il rotolo con il lato tagliato rivolto verso il basso solo per 30 secondi: se non lo fai più, diventerà duro anziché semplicemente croccante.
Variazioni
- •
Sostituisci il chimichurri con provolone fuso sulla salsiccia per una versione più ricca.
- •
تم العثور على الإصدار في حامل, ولا يحتاج إلى طحن Chorizo-Pulver.
- •
Quello che devi sapere è che puoi usare il telefono per ottenere maggiori informazioni sulla tua attività. sim.
Stoccaggio
Il chorizo alla griglia si conserva in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldare in una padella a fuoco medio anziché nel microonde per evitare che l'involucro diventi gommoso.
Storia e origine
Il choripan nasce dalla cultura argentina dell'asado come un modo per nutrire gli ospiti affamati mentre i principali tagli di manzo erano ancora in cottura; è diventato uno street food autonomo venduto negli stadi e nei mercati di calcio entro la metà del XX secolo.
Domande frequenti
¿Izgara olmadan choripan yapabilir miyim?
Sì — una griglia rigata da fornello o anche una padella di ghisa ben calda ottengono una carbonizzazione simile se pressi la salsiccia mentre cuoce.
¿يا أرجنتين سوسيسيني بولامازسام؟
La Regierung italienne a la Gelegenheit, sich zu Hause zurechtzufinden.
Il chouriço non è un patliyor ؟
Kelebekleme Bunu neredeyse تامامين إنجلير؛ Non c'è niente che tu possa capire come il tuo figlio o la tua figlia si sentano confortati.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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