Padella Di Tofu Argentino Con Chimichurri E Patate

A proposito di questa ricetta

Sebbene il tofu non sia tradizionale nella cucina argentina, l'audace punch all'aglio ed erbe del chimichurri funziona sorprendentemente bene contro una proteina vegetale croccante e ben scottata, rendendolo una ragionevole interpretazione vegetariana moderna della salsa tipica dell'Argentina. Il tofu viene pressato e fritto in padella finché non diventa dorato, poiché un pezzo morbido e non pressato non sviluppa mai la crosta che gli consente di resistere a una salsa audace. Patate arrosto e peperoni completano la padella, riecheggiando le verdure comunemente servite insieme alle carni grigliate in un asado argentino. Il chimichurri, preparato fresco con prezzemolo, aglio, origano e aceto, viene condito con tutto alla fine anziché cotto, mantenendo il suo sapore deciso e brillante. Questo rende una cena vegetariana abbondante che prende in prestito la combinazione di sapori più conosciuta dell'Argentina senza pretendere di essere un piatto tradizionale.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gtofu solido(pressato, tagliato a cubetti)
• 4 cucchiaioolio d'oliva(diviso)
• 1peperone rosso(affettato)
• 2 tazzepatate(a cubetti)
• 1 tazzaprezzemolo(tritato finemente)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 2 cucchiaioaceto di vino rosso
• 1 cucchiainosale marino fino(diviso)
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 0.5 cucchiainoscaglie di peperoncino

Istruzioni

1. 1

   Arrostire le patate e i peperoni

   Condire patate e peperoni con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Arrostire a 220°C per 25-30 minuti, girando una volta, fino a doratura.

2. 2

   Prepara i chimichurri

   Unisci prezzemolo, aglio, origano, aceto, scaglie di peperoncino, sale rimanente e 1 cucchiaio di olio. Lasciate riposare mentre il tofu cuoce.

3. 3

   Scottare il tofu

   Scaldare l'olio rimanente in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di tofu in un unico strato e cuoci 3-4 minuti per lato, indisturbato, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.

   Premi il tofu per almeno 20 minuti prima: l'umidità in eccesso è ciò che gli impedisce di diventare croccante.

4. 4

   Combina tutto

   Aggiungere le patate e i peperoni arrostiti nella padella con il tofu e mescolare delicatamente per unire.

5. 5

   Terminare e servire

   Togliere dal fuoco, aggiungere generosamente il chimichurri sopra e servire immediatamente.

Variazioni

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  Aggiungi proteine: aggiungi il chorizo cotto o le strisce di bistecca alla griglia insieme al tofu per una versione non vegetariana.

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  Più piccante: aumentare il peperoncino in scaglie nel chimichurri oppure aggiungere un peperoncino fresco tritato.

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  Verdure diverse: zucchine o melanzane arrostite bene insieme alle patate utilizzando lo stesso metodo.

Stoccaggio

Refrigerare i componenti separatamente fino a 3 giorni. Riscalda il tofu e le verdure in una padella calda per ripristinare un po' di freschezza e aggiungi il chimichurri fresco: non si riscalda bene una volta mescolato.

Domande frequenti