Pesce bianco cotto a fuoco lento in una vivace salsa di latte di cocco e olio di palma con peperoni e pomodoro, un classico della costa bahiana.
La Moqueca proviene da Bahia, nel nord-est del Brasile, una regione con una forte influenza culinaria afro-brasiliana, dove il dende (olio di palma) e il latte di cocco si uniscono per conferire allo stufato il suo caratteristico colore arancione e il sapore ricco e leggermente nocciolato. Il pesce bianco sodo viene marinato brevemente in succo di lime e aglio prima di essere messo a strati con peperoni a fette, cipolla e pomodoro in una pentola di terracotta ampia e poco profonda tradizionalmente utilizzata per il piatto, quindi cotto a fuoco lento nel latte di cocco fino a quando il pesce è appena cotto. Un filo di olio di dende mescolato alla fine conferisce allo stufato il suo colore caratteristico e un sapore distinto che si trova in poche altre cucine, tradizionalmente servito con riso bianco e un contorno di farofa per assorbire la salsa vivace.
Serve 4
Condire i filetti di pesce con succo di lime, metà dell'aglio e sale; lasciare marinare 20 minuti.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e poco profonda e cuocere la cipolla, i peperoni e l'aglio rimanente finché non saranno appena ammorbiditi, circa 8 minuti.
Disporre metà del composto di verdure nella padella, guarnire con il pesce marinato, quindi adagiare i pomodori e le verdure rimanenti sul pesce.
Versare su tutto il latte di cocco e portare a leggera ebollizione.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-18 minuti fino a quando il pesce sarà appena cotto e si sfalderà facilmente.
Fai bollire lentamente anziché bollire forte: una bollitura continua può rompere il pesce e separare il latte di cocco.
Incorporare l'olio di dende e metà del coriandolo appena prima di servire.
Servire caldo su riso bianco, guarnito con il coriandolo rimanente.
Pargo, Pisi Balığı o Orfoz gibi hafif kaynama sırasında bir arada kalan sert beyaz bir balık kullanın.
Dende yağını yalnızca et sonuna ekleyin; Non preoccuparti, puoi fare questo senza bisogno di niente.
يافاشكا بيسيرين; sert kaynatma, Hindistancevizi sütünün ayrılmasına et balığın parçalanmasına neden olabilir.
Espírito Santo'dan Moqueca capixaba, Daha Hafif, إصدار محلي من مسافة بعيدة e Thede yağını atlıyor.
Faça uma moqueca com uma moqueca no meio do caminho.
Certificare che il prodotto sia pulito e pulito.
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente a fuoco basso per evitare di cuocere ulteriormente il pesce.
Moqueca riflette la forte eredità culinaria afro-brasiliana di Bahia, dove ingredienti come l'olio di dende e il latte di cocco, portati attraverso la tratta transatlantica degli schiavi e le tradizioni culinarie dell'Africa occidentale, si sono profondamente intrecciati nell'identità della regione.
إيفيت, كيندين هات سيتش جيرت ووار كورز دافور؛ Bazı aşçılar yaklaşık olarak urucum yağı e Normal yağın bir karışımını kullanır.
Geniş, se é um tava ou sote tavası, geleneksel pişirme kapları olmasa bilis, kaynatma şlemi için de işe arar.
هذا هو ما تعتقد أنه لا يوجد أمل في القيام بشيء آخر; Indianstancevizi sütünün kırılmasını önlemek için kaynatmayı yumuşak tutun.
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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