Frittata Occidentale, Stile Prateria
Una sostanziosa frittata in stile diner ricca di prosciutto, peperone verde e cipolla: la frittata occidentale servita nei diner canadesi della prateria.
A proposito di questa ricetta
La frittata occidentale - a volte chiamata frittata di Denver negli Stati Uniti - è un classico da tavola altrettanto amato nelle praterie canadesi, dove i camionisti e i commensali delle piccole città lo servono come un'abbondante colazione pensata per le persone che si dirigono verso un'intera giornata di lavoro in fattoria o ranch. Prosciutto tagliato a dadini, peperone verde e cipolla vengono saltati fino a quando non saranno ammorbiditi e leggermente caramellati prima di essere piegati nelle uova sbattute, dando ad ogni boccone un mix di prosciutto saporito e pepe dolce, leggermente carbonizzato. La tecnica che distingue una buona frittata occidentale in stile ristorante da una mediocre è cuocere completamente gli ingredienti del ripieno prima di aggiungere le uova: il pepe e la cipolla crudi o poco cotti all'interno di una frittata diventano acquosi e croccanti in un modo sgradevole. Una volta pronto il ripieno, le uova cuociono velocemente a fuoco medio-alto in modo che la parte esterna non cuocia troppo mentre la parte interna si rapprende. Servito con patate fritte e pane tostato, rimane un piatto standard nei menu della colazione dei prairie diner dal Manitoba all'Alberta, senza pretese e abbondantemente sazianti.
Ingredienti
Serve 2
- 0.75 tazzaprosciutto a dadini
- 0.5peperone verde(tagliato a dadini)
- 0.25cipolla(tagliato a dadini)
- 2 cucchiaioburro(diviso)
- 6uova
- 2 cucchiaiolatte
- 0.5 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 0.75 tazzaformaggio cheddar grattugiato
Istruzioni
- 1
Cuocere il ripieno
Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Cuocere insieme prosciutto, pepe e cipolla per 6-7 minuti fino a quando saranno ammorbiditi e leggermente dorati. Mettere da parte.
- 2
Sbattere le uova
Sbattere insieme le uova, il latte, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- 3
Cuocere la base della frittata
Scaldare il burro rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Versare le uova e lasciare riposare attorno ai bordi, spingendo l'uovo cotto verso il centro.
- 4
Aggiungi il ripieno
Quando la superficie sarà quasi compattata, spargere il composto di prosciutto e formaggio su metà della frittata.
Cuoci completamente il ripieno prima di aggiungerlo: il pepe crudo rimane acquoso e croccante all'interno della frittata finita.
- 5
Piegate e servite
Ripiegate la frittata sul ripieno, fate sciogliere il formaggio per un minuto, poi fate scivolare su un piatto e servite con pane tostato e frittelle di patate.
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Suggerimenti professionali
- →
Tagliare il prosciutto, il peperone e la cipolla a cubetti simili in piccole dimensioni in modo che cuociano uniformemente e si distribuiscano bene nella frittata.
- →
Cuoci gli ingredienti del ripieno fino a quando non saranno leggermente dorati, non solo ammorbiditi: la caramellizzazione aggiunge vero sapore.
- →
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Variazioni
- •
Aggiungi pomodoro a dadini insieme al peperone e alla cipolla per più succosità.
- •
يجب عليك استخدام إصدار Jambon e Jambon لتحضير الوجبات.
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Stoccaggio
Meglio mangiarlo subito. Il solo ripieno di prosciutto cotto e pepe può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni per preparare rapidamente frittate fresche nelle mattine impegnative.
Storia e origine
Si ritiene generalmente che la frittata Western o Denver abbia origini nelle ferrovie americane o nei campi di cowboy alla fine del XIX secolo, diffondendosi a nord nelle province delle praterie canadesi insieme all'allevamento condiviso e alla cultura ferroviaria dell'epoca. È diventato un appuntamento fisso nei menu dei ristoranti canadesi delle piccole città per tutto il 20 ° secolo, dove rimane la ricca colazione standard in Alberta, Saskatchewan e Manitoba.
Domande frequenti
Bunu jambonsuz yapabilir miyim?
Sì, omettila del tutto per una frittata vegetariana di peperoni e cipolle, oppure sostituiscila con salsiccia o pancetta cotta per un profilo di sapore diverso.
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Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 2 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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