Morbide uova strapazzate ripiegate in una salsa di pomodoro dolce-salata, uno dei piatti quotidiani più amati della cucina casalinga cinese.
Le uova al pomodoro saltate in padella potrebbero essere il piatto più cucinato nelle famiglie cinesi, una combinazione veloce ed economica che quasi ogni cuoco casalingo prepara a memoria senza mai aver bisogno di una ricetta. I pomodori vengono cotti velocemente finché non rilasciano i loro succhi e formano una base leggera e saporita, condita semplicemente con un tocco di zucchero per completarne l'acidità, una piccola aggiunta che fa una notevole differenza. Le uova vengono prima strapazzate separatamente per mantenerle leggere e soffici, quindi ripiegate nella salsa di pomodoro alla fine, creando un piatto confortante, veloce e infinitamente adattabile a tutto ciò che è già in frigorifero.
Serve 4
Sbattere le uova con un pizzico di sale finché non saranno ben amalgamate.
Scaldare metà dell'olio in un wok caldo e mescolare velocemente le uova fino a quando saranno appena solidificate ma ancora morbide, quindi rimuoverle e metterle da parte.
Cuoci le uova solo finché non si saranno solidificate: continueranno a cuocere leggermente quando verranno rimesse nella padella in un secondo momento, quindi tirale un po' presto.
Aggiungere l'olio rimanente nel wok e far rosolare gli spicchi di pomodoro a fuoco vivace per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano i succhi.
Mescolare lo zucchero e il sale, cuocendo altri 2-3 minuti finché i pomodori non si saranno trasformati in una salsa leggera.
Riporta le uova strapazzate nel wok e aggiungile delicatamente alla salsa di pomodoro, cuocendo solo 1 minuto per amalgamarle.
Condire con olio di sesamo, cospargere con gli scalogni e servire immediatamente sul riso al vapore.
Yumurtaları ayrı ayrı e Sadece katılaşana kadar karıştırın, çünkü tekrar sıcak domine sosuna katlandıklarında biraz daha pişeceklerdir.
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Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente in una padella, poiché le uova possono diventare gommose se scaldate troppo a lungo nel microonde.
Le uova al pomodoro saltate in padella sono uno dei piatti casalinghi più amati in tutta la Cina, tramandato di generazione in generazione come uno dei primissimi piatti che molte persone imparano a cucinare, apprezzato per la sua semplicità, il basso costo e il sapore confortante.
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Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
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