Uova di pomodoro saltate in padella (Xihongshi Chao Jidan)

A proposito di questa ricetta

Le uova al pomodoro saltate in padella potrebbero essere il piatto più cucinato nelle famiglie cinesi, una combinazione veloce ed economica che quasi ogni cuoco casalingo prepara a memoria senza mai aver bisogno di una ricetta. I pomodori vengono cotti velocemente finché non rilasciano i loro succhi e formano una base leggera e saporita, condita semplicemente con un tocco di zucchero per completarne l'acidità, una piccola aggiunta che fa una notevole differenza. Le uova vengono prima strapazzate separatamente per mantenerle leggere e soffici, quindi ripiegate nella salsa di pomodoro alla fine, creando un piatto confortante, veloce e infinitamente adattabile a tutto ciò che è già in frigorifero.

Ingredienti

Serve 4

• 5uova
• 1/2 cucchiainosale(per le uova)
• 4 cucchiaioolio vegetale(diviso)
• 4pomodori(tagliare a spicchi)
• 2 cucchiaiozucchero
• 1 cucchiainosale(per salsa)
• 2scalogno(tritato)
• 1 cucchiainoolio di sesamo

Istruzioni

1. 1

   Sbattere le uova

   Sbattere le uova con un pizzico di sale finché non saranno ben amalgamate.

2. 2

   Strapazzare le uova

   Scaldare metà dell'olio in un wok caldo e mescolare velocemente le uova fino a quando saranno appena solidificate ma ancora morbide, quindi rimuoverle e metterle da parte.

   Cuoci le uova solo finché non si saranno solidificate: continueranno a cuocere leggermente quando verranno rimesse nella padella in un secondo momento, quindi tirale un po' presto.

3. 3

   Cuocere i pomodori

   Aggiungere l'olio rimanente nel wok e far rosolare gli spicchi di pomodoro a fuoco vivace per 3-4 minuti finché non si ammorbidiscono e rilasciano i succhi.

4. 4

   Stagione

   Mescolare lo zucchero e il sale, cuocendo altri 2-3 minuti finché i pomodori non si saranno trasformati in una salsa leggera.

5. 5

   Combina

   Riporta le uova strapazzate nel wok e aggiungile delicatamente alla salsa di pomodoro, cuocendo solo 1 minuto per amalgamarle.

6. 6

   Servire

   Condire con olio di sesamo, cospargere con gli scalogni e servire immediatamente sul riso al vapore.

Variazioni

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  Istruzione, educazione alimentare, educazione alimentare e informatica Bene, Non c'è niente che tu possa fare.

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  Non preoccuparti, non c'è problema nel fare questo o no.

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  Ciò significa che puoi farlo senza problemi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente in una padella, poiché le uova possono diventare gommose se scaldate troppo a lungo nel microonde.

Domande frequenti