Ceco Ovocné Knedlíky (gnocchi alla frutta)

A proposito di questa ricetta

Gli gnocchi di frutta, ovocné knedlíky, sono un modo tipicamente ceco di trasformare la frutta fresca con nocciolo in un pasto completo piuttosto che in un dessert, avvolgendo prugne o albicocche intere (senza nocciolo e talvolta sostituite con una zolletta di zucchero) in un impasto morbido a base di purè di patate e farina, quindi facendole bollire delicatamente finché l'impasto non cuoce e il frutto all'interno si ammorbidisce e rilascia il suo succo. L'impasto stesso necessita di un attento equilibrio: abbastanza farina da tenere insieme quando bollito ma non così tanto da diventare denso, con il purè di patate che gli conferisce una caratteristica consistenza morbida e leggermente gommosa a differenza di un semplice gnocco di farina. Sigillare la frutta completamente all'interno dell'impasto, senza spazi vuoti, è essenziale, poiché qualsiasi frutta esposta farà fuoriuscire gli gnocchi e si sfalderà nell'acqua bollente. Una volta bolliti, gli gnocchi vengono arrotolati nel burro fuso e in un generoso rivestimento di pangrattato zuccherato e tostato, a volte con una spolverata di semi di papavero macinati o zucchero alla cannella sopra. Serviti come piatto principale piuttosto che come dessert nelle tradizionali famiglie ceche, questi gnocchi mettono in risalto i frutti con nocciolo dell'estate nella loro forma più matura, con l'interno dolce e marmellata che contrasta con l'impasto morbido e burroso.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gpatate(bollito e riso o purè molto liscio)
• 1.5 tazzefarina per tutti gli usi
• 1uovo
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 12piccole prugne(o albicocche snocciolate)
• 12zollette di zucchero(uno per ogni frutto, facoltativo)
• 6 cucchiaioburro(fuso)
• 1 tazzapangrattato
• 0.25 tazzazucchero(per il rivestimento di pangrattato)
• 0.5 cucchiainocannella in polvere(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Unisci le patate raffreddate, la farina, l'uovo e il sale fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare brevemente fino a quando non si unirà, non lavorare troppo.

2. 2

   Preparare la frutta

   Snocciola ogni prugna e, se la usi, infila una zolletta di zucchero nella cavità dove si trovava il nocciolo.

3. 3

   Avvolgi gli gnocchi

   Dividere l'impasto in 12 porzioni. Appiattirli nel palmo della mano, posizionare un frutto al centro e avvolgere e sigillare delicatamente l'impasto completamente attorno ad esso, formando una palla liscia.

   Sigilla completamente l'impasto senza spazi vuoti o punti sottili: qualsiasi frutto esposto farà scoppiare gli gnocchi durante la bollitura.

4. 4

   Lessare gli gnocchi

   Immergete delicatamente gli gnocchi in una pentola capiente piena di acqua salata bollente. Cuocere da 10 a 12 minuti, finché non galleggiano e l'impasto è cotto.

5. 5

   Tostare il pangrattato

   Mentre gli gnocchi bollono, sciogliere il burro in una padella e tostare il pangrattato con lo zucchero e la cannella fino a quando saranno dorati e fragranti.

6. 6

   Ricoprire e servire

   Sollevate gli gnocchi cotti con una schiumarola, passateli subito nel pangrattato burroso tostato e serviteli caldi, tagliati a metà per far intravedere la frutta all'interno.

Variazioni

• •

  Verificare che il prodotto funzioni correttamente.

• •

  Evita la zolletta di zucchero all'interno per una versione meno dolce, affidandoti solo allo zucchero naturale della frutta e al rivestimento burroso di pangrattato.

• •

  تقترح Der Parkservice Ihnen die Möglichkeit, Ihren Service zu nutzen. ولكن ليس المزلق.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco e caldo; gli avanzi si conservano in frigorifero per 1 giorno ma la consistenza dell'impasto cambia durante il riscaldamento, meglio farlo delicatamente in una padella coperta con una spruzzata d'acqua o brevemente nel microonde.

Domande frequenti