Ymerdrys og Ymer danese (latticello coltivato con crumble di segale)
Latticini danesi spessi e piccanti conditi con un dolce e croccante pangrattato di segale tostato, un'amata colazione quotidiana.
A proposito di questa ricetta
L'Ymerdrys og Ymer danese è un vero piatto tradizionale danese, noto come latticello coltivato con crumble di segale. Latticini danesi spessi e piccanti conditi con pangrattato di segale tostato dolce e croccante, un'amata colazione di tutti i giorni.\n\nL'ymer è un tradizionale latticino danese coltivato, simile a un latticello denso o skyr, e abbinarlo agli ymerdrys (briciole di segale tostate zuccherate) è una lunga tradizione danese per la colazione e i dessert.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga danese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 4 tazzeymer (latticello coltivato danese) o yogurt naturale denso
- 150 gpane di segale scuro(crosta rimossa, ridotta in briciole)
- 3 cucchiaioburro
- 4 cucchiaiozucchero di canna
- 2 cucchiaiozucchero(per servire)
Istruzioni
- 1
Prepara le briciole
Riduci in briciole grossolane il pane di segale spezzettato in un robot da cucina oppure grattugialo su una grattugia.
- 2
Tostare le briciole
Sciogliere il burro in una padella e tostare le briciole di segale con lo zucchero di canna a fuoco medio, mescolando spesso, per 8-10 minuti fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
- 3
Fantastico
Distribuire le briciole tostate su un piatto per raffreddarle e renderle ulteriormente croccanti man mano che si raffreddano.
- 4
Porziona l'ymer
Dividi l'ymer o lo yogurt in ciotole da portata.
- 5
In alto
Cospargere generosamente ogni porzione con le briciole di segale raffreddate e croccanti.
- 6
Servire
Aggiungi una spolverata di zucchero extra a piacere e servi immediatamente per il miglior contrasto strutturale.
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Suggerimenti professionali
- →
Tosta le briciole di segale lentamente e lentamente, mescolando spesso, in modo che diventino profondamente dorate senza bruciarsi: le briciole bruciate diventano rapidamente amare.
- →
Lascia raffreddare completamente le briciole prima di servire; diventano ancora più croccanti raffreddandosi e perdono croccantezza se aggiunte ancora calde.
- →
على النقيض من الكلمات, تأكد من أن الأطعمة جاهزة للأكل.
Variazioni
- •
Non c'è niente che tu possa fare, ma non preoccuparti.
- •
Alcune famiglie aggiungono un tocco di zucchero vanigliato al composto di briciole.
- •
La benzina non può essere utilizzata per evitare danni.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
L'Ymer è un tradizionale latticino danese coltivato, simile a un latticello denso o skyr, e abbinarlo agli ymerdrys (briciole di segale tostate zuccherate) è una tradizione danese di lunga data per la colazione e i dessert.
Domande frequenti
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Probabilmente non sono stati tostati abbastanza a lungo o non sono stati raffreddati completamente prima di essere serviti: sia la tostatura completa che il raffreddamento completo li aiutano a diventare croccanti.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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