Piccoli bocconcini di semolino imbevuti di sciroppo, resi extra teneri dal cocco e riscaldati dallo zenzero fresco.
La basbousa è uno dei dolci più amati dagli egiziani, una densa torta di semolino cotta fino a doratura, poi imbevuta ancora calda in uno sciroppo di zucchero in modo che rimanga umida e leggermente appiccicosa. Il cocco grattugiato è già un'aggiunta molto comune alla basbousa in tutto l'Egitto e nella regione più ampia, conferendo alla torta una consistenza extra e una dolcezza sottile che bilancia il morso granuloso del semolino. Lo zenzero fresco non è tradizionale per la basbousa, ma una piccola quantità grattugiata nella pastella aggiunge un delicato calore che gioca sorprendentemente bene con il cocco e lo sciroppo al profumo di agrumi, senza sopraffare il carattere essenziale della torta. Lo sciroppo stesso ha bisogno di un tocco di succo di limone per evitare che si cristallizzi, e dovrebbe essere versato sulla torta mentre entrambi sono ancora caldi in modo che sia la semola ad assorbirlo correttamente e non lo sciroppo rimasto sopra. Cotti in una piccola padella e tagliati in singoli quadrati o diamanti, ciascuno condito tradizionalmente con una singola mandorla, i bocconcini di basbousa sono densi, dolci e perfetti insieme al forte caffè egiziano o al tè alla menta.
Serve 12
Unisci lo zucchero, l'acqua e il succo di limone in un pentolino. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 8 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Mettere da parte a raffreddare.
Unisci la semola, il cocco, lo zucchero, il lievito e lo zenzero. Mescolare lo yogurt, il burro fuso e la vaniglia fino a formare una pastella densa.
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Distribuire l'impasto in una padella unta da 9x9 pollici. Incidete dei quadrati o dei rombi e premete una mandorla al centro di ciascuno.
Cuocere in forno da 30 a 35 minuti fino a quando saranno dorati in superficie e sodi al tatto.
Mentre è ancora caldo di forno, versare uniformemente lo sciroppo raffreddato sulla torta. Lasciare riposare almeno 20 minuti per assorbirlo completamente prima di tagliare lungo le linee segnate.
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Conservare coperto a temperatura ambiente per un massimo di 4 giorni o conservare in frigorifero per un massimo di una settimana; lo sciroppo lo mantiene umido. Portare a temperatura ambiente prima di servire per ottenere la migliore consistenza.
Basbousa è un dolce secolare che si trova in tutto l'Egitto e nel più ampio mondo arabo, con variazioni regionali nell'aroma e nei condimenti dello sciroppo; la tecnica del semolino e dello sciroppo rimane una delle più riconoscibili nella preparazione dei dolci egiziani.
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