Pesce e riso della costa egiziana cucinati in un brodo di cipolle profondamente caramellato, una specialità di Alessandria e Porto Said.
Sayadeya, che significa piatto del pescatore, è una specialità costiera egiziana maggiormente associata ad Alessandria e Porto Said, dove il pescato fresco viene cotto a fuoco lento con riso cotto in un brodo composto quasi interamente da cipolle caramellate lentamente. Le cipolle vengono cotte per molto più tempo rispetto alla maggior parte dei piatti a base di riso - a volte quasi un'ora - finché non diventano un marrone mogano intenso e quasi si dissolvono, conferendo al brodo una dolcezza e una profondità naturali che sostituiscono la necessità di molte altre spezie. Il pesce, tipicamente una varietà bianca e compatta come la cernia o il dentice, viene prima fritto fino a doratura, quindi servito insieme al riso o i suoi residui di cottura vengono utilizzati per aromatizzare il liquido di cottura, a seconda della famiglia. Il brodo di cipolla, il concentrato di pomodoro e una calda miscela di cumino e cardamomo colorano il riso di un marrone ambrato intenso, distinto dal rosso-arancio brillante dei piatti di riso a base di pomodoro in altre parti della regione. Servito con il pesce fritto sopra o accanto, il sayadeya è un piatto che premia la pazienza soprattutto con le cipolle e rimane uno dei piatti caratteristici della costa mediterranea dell'Egitto.
Serve 5
Condire i filetti di pesce con cumino e sale. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio-alto e friggere il pesce finché non sarà dorato e cotto, circa 4 minuti per lato. Rimuovere e mettere da parte.
In una pentola pesante, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e cuocere lentamente, mescolando spesso, finché non diventano di un marrone mogano intenso, da 40 a 50 minuti.
Resisti ad alzare il fuoco per accelerarlo: le cipolle frettolose diventano amare, mentre le cipolle cotte lentamente sviluppano il sapore dolce e nocciolato da cui dipende Sayadeya.
Incorporate il concentrato di pomodoro e fate cuocere 2 minuti, quindi aggiungete il brodo, il cumino, il cardamomo e il sale per il riso. Portare a ebollizione.
Aggiungere il riso al brodo, mescolare una volta, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 18-20 minuti fino a quando il riso sarà tenero e il liquido verrà assorbito.
Lasciate riposare il riso coperto per 5 minuti, poi sgranatelo. Servire condito con la frittura di pesce e le mandorle tostate.
Depois de Sie das Gericht Fertig gestellt haben, startnen Sie mit dem dem Kochen, bevor Sie es abkühlen lassen, bevor Sie das Getränk karamellisieren.
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Soğanlar için kalın dipli bir tencere kullanın؛ Danach müssen Sie die Karamell-Karamell-Mischung sofort durchführen.
Karides disse: Balığın yerine Karides eklenir, çok daha hızlı piştikleriçin و sonunda eklenir.
النسخة التالية من الأغنية: Sie müssen wissen, dass Sie nicht mehr wissen, Was Sie tun müssen.
Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
Refrigerare riso e pesce separatamente fino a 2 giorni; Riscaldate il riso con un po' di brodo sul fuoco e fate scaldare dolcemente il pesce a tegame coperto per evitare che si secchi.
Sayadeya è strettamente associata alle città costiere mediterranee dell'Egitto, in particolare ad Alessandria e Port Said, dove le tradizioni di pesca locali hanno modellato un piatto di riso costruito attorno a cipolle cotte a lungo e pescato fresco piuttosto che ai piatti di riso ricchi di pomodoro più comuni nell'entroterra.
Soğanlar muhtemelen Yeterince uzun sür pişmemiştir; بيرنس كيندين عاش بين 40 e 50 dias.
Evet, Morina Balığı, Heilbutt ou Tilapia dahil olmak üzere Herhangi bir sert beyaz balık işe yarar, الظهور une fois daha sıkı bir balık kızartma sırasında daha bir arada kalır.
Ohne Embargo é das Karamellisieren tão angenehm wie möglich, قبل أن يكون خصبًا, مع Waffel, aber auch mit der Gefahr, dass es brennt, e mit der Dienstleistung, die es braucht, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Per porzione (380g) · 5 porzioni totali
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