Pancake salati in stile egiziano Fatayer

A proposito di questa ricetta

I Fatayer sono tradizionalmente piccole torte fatte a mano, tasche di pasta ripiene di spinaci, formaggio o carne e cotte fino a doratura, comuni in tutto l'Egitto e nel più ampio Levante. Questo piatto prende in prestito il classico ripieno di spinaci di Fatayer - spinaci cucinati con cipolla, sommacco e limone - ma lo avvolge in un pancake salato veloce invece che in un impasto lievitato, dando ai cuochi casalinghi lo stesso profilo aromatico con una frazione del tempo di preparazione. Il ripieno si basa sulla spremitura dell'acqua in eccesso dagli spinaci cotti prima che entrino nel pancake, un passaggio che impedisce alla pastella di diventare fradicia e aiuta il sapore aspro e di limone del sommacco a rimanere concentrato anziché diluito. Il sommacco è l'ingrediente che definisce maggiormente il carattere di questo ripieno, conferendo un'acidità brillante e leggermente fruttata che il semplice succo di limone da solo non replica completamente. Cotti su una padella calda fino a doratura su entrambi i lati, questi pancake si piegano ordinatamente a metà attorno al ripieno caldo di spinaci, offrendo la combinazione familiare di Fatayer di verdure saporite e sommacco piccante in un formato adatto a una colazione veloce o un pranzo leggero.

Ingredienti

Serve 4

• 1 cupfarina per tutti gli usi
• 1uovo
• 1.25 cupslatte
• 0.5 tspsale marino fino
• 300 gspinaci freschi(tritato)
• 1piccola cipolla(tagliato finemente)
• 2 tbspolio d'oliva(diviso)
• 1.5 tbspsommacco
• 1 tbspsucco di limone
• 0.25 cupformaggio feta(sbriciolato)
• 0.5 tspsale marino fino(per il riempimento)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Sbattere insieme la farina, l'uovo, il latte e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare 10 minuti mentre preparate il ripieno.

2. 2

   Cuocere la cipolla

   Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio e cuocere la cipolla fino a renderla morbida e traslucida, circa 5 minuti.

3. 3

   Appassire gli spinaci

   Aggiungere gli spinaci in lotti, mescolando fino a quando non saranno completamente appassiti, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, quindi spremere quanto più liquido in eccesso possibile.

   È essenziale strizzare gli spinaci in un asciugamano pulito: saltare questo passaggio lascia il ripieno acquoso e rende i pancake mollicci.

4. 4

   Condire il ripieno

   Mescolare gli spinaci strizzati con il sommacco, il succo di limone, la feta e il sale. Mettere da parte.

5. 5

   Cuocere le frittelle

   Scaldare l'olio rimanente in una padella antiaderente a fuoco medio. Versare un mestolo di pastella, agitare per ricoprire uno strato sottile e cuocere 2 minuti per lato finché non diventa leggermente dorato e solido.

6. 6

   Riempi e piega

   Versare il ripieno di spinaci su metà di ogni pancake, ripiegare e servire caldo.

Variazioni

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  إصدار Peynirli: Beyaz peyniri yarım bardağa çıkarın et ekstra zenginlik için bir çorba kaşığı rendelenmiş hellim ekleyin.

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  وهذا ليس كل شيء: اللغة الإسبانية, والعائلة التي تم إنشاؤها, والتي sie sich die Zeit genommen hat, die Zeit zu verlieren, avant de sie sich auf den Weg machte.

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  Versione Sadece-Bitkisel: Nachdem Sie sie gelesen und gelesen haben, müssen Sie sich noch einmal darüber im Klaren sein, car Sie nicht more wissen, was passiert ist.

Stoccaggio

Conserva i pancake ripieni in frigorifero per un massimo di 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare in una padella asciutta a fuoco medio-basso anziché nel microonde, che può renderli gommosi.

Domande frequenti