Fattoh

A proposito di questa ricetta

Fatteh è uno straordinario piatto libanese a strati di pane pita croccante tostato o fritto, ceci caldi, salsa piccante allo yogurt e aglio e un condimento di noci tostate, semi di melograno ed erbe fresche. È un piatto celebrativo consumato a colazione, nel brunch e come mezze. Ogni boccone è un contrasto di consistenze: croccante, cremoso, gommoso e impertinente.

Ingredienti

Serve 6

• 2 cansceci (400 g ciascuno), scolati
• 3pane pita, fatto a pezzi
• 2 cupsyogurt intero
• 2 clovesaglio, tritato
• 2 tbsptahini
• 2 tbspsucco di limone
• 1/4 cuppinoli tostati
• 1/4 cupsemi di melograno
• 2 tbspolio d'oliva
• 1 tsppaprika
• 2 tbspprezzemolo fresco

Istruzioni

1. 1

   Pita tostata

   Spennellate i pezzi di pita con olio e infornate a 180°C per 10 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti.

   Toast the pita until it is crisper than feels necessary; it is the structural foundation of the whole dish.

2. 2

   Ceci caldi

   Scaldate i ceci scolati in un pentolino con un po' d'acqua, sale e un pizzico di cumino.

3. 3

   Prepara la salsa allo yogurt

   Mescolare lo yogurt con aglio, tahina, succo di limone e sale fino a ottenere un composto omogeneo.

   Take the yogurt out of the fridge 20 minutes ahead; ice-cold sauce on warm chickpeas dulls the whole dish.

4. 4

   Assemblare

   Disporre la pita in un piatto grande, guarnire con i ceci, versare sopra il tutto la salsa di yogurt, quindi guarnire con pinoli, melograno, prezzemolo e un filo di olio d'oliva e paprika.

Variazioni

• •

  Aggiungi il pollo tagliuzzato per una versione più sostanziosa.

• •

  Condire con salsa di tamarindo per dare sapore.

Stoccaggio

Meglio assemblato fresco. I componenti possono essere preparati in anticipo.

Domande frequenti